【コーヒーの専門家に聞いた!】コーヒー鉄板おすすめ人気ランキング10選【挽き方・道具】

【コーヒーの専門家に聞いた!】コーヒー鉄板おすすめ人気ランキング10選【挽き方・道具】

コーヒー

ご協力いただいた専門家

コーヒーマイスター:まっちゃん
コーヒーマイスター:まっちゃん

コーヒーを飲みながら、はちみつをスイーツとして食べそのペアリングを日々研究。J.C.Q.A.認定コーヒーインストラクター1級、SCAJ認定コーヒーマイスターの資格を取得。日本はちみつマイスター協会認定講師としても活動中。コーヒーとはちみつのペアリング体験講座や生活への取り入れ方のセミナーなど開催しています。

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お家を始め、職場や学校などで多くの人が飲んでいるコーヒー

インスタントコーヒーで手軽に飲む人から、コーヒー豆を挽いて本格的に楽しむ人まで楽しみ方は人それぞれです。

面倒だからインスタントコーヒーで済ませている人が多いかと思います。

しかし豆から挽いたコーヒーは味と香りが格別です。

今回はお家でコーヒー豆を楽しむためのポイントをまとめました!

さらに、「コーヒー&はちみつペアリング研究家」として活躍されている、まっちゃんさんからコーヒーの魅力をいろいろ教えていただきました。

最後には、まっちゃんさんおすすめのコーヒーもご紹介しますので、お楽しみに。

最終更新日:2018-11-28  閲覧数:6369

【コーヒーマイスター】まっちゃんさんにいろいろ教えていただきました。

1日の始まりに欠かせない「コーヒー」

今回は、「コーヒー&はちみつペアリング研究家」として活躍されている、まっちゃんさんにコーヒーの魅力、おすすめのコーヒーを、教えていただきました。


コーヒー&はちみつペアリング研究家:コーヒーカケザニストまっちゃん



コーヒー&はちみつペアリング研究家:
コーヒーカケザニストまっちゃん

コーヒーを飲みながら、はちみつをスイーツとして食べそのペアリングを日々研究。J.C.Q.A.認定コーヒーインストラクター1級、SCAJ認定コーヒーマイスター、日本はちみつマイスター協会認定講師。コーヒーとはちみつのペアリング体験講座や生活への取り入れ方のセミナーなど開催。


それではコーヒーについて、まっちゃんさんのコメントとともに見ていきましょう!

コーヒー豆・粉の選び方

コーヒー豆と一言で言っても種類は様々

豆の状態で販売されていたり、すでに粉として挽いた状態で販売されているものもあります。

コーヒーに詳しくなると豆によって異なる「酸味」「苦味」

焙煎の度合いによる「苦味」「深み」などの違いで選ぶようになります。

まずは「コーヒー豆」で買う方がいいいのか。それともすでに挽いてある「コーヒー粉」がいいのかをみていきましょう。

コーヒー豆のメリット・デメリット

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コーヒー豆は粉にする前の状態で、保存がしやすく鮮度が落ちにくい特徴があります。

豆を自分で挽くことで香りが良い状態でコーヒーを飲むことができます

コーヒー好きな人からすると、豆を挽く道具である「コーヒーミル」の豆を削る音を楽しむのもまた乙なものと言います。

デメリットとしては豆を挽くところから始めなければいけないので、粉と比べて手軽にコーヒーを飲めない点があります。

時間をかけてコーヒーを楽しむ、もしくは本格的な味わいのコーヒーを飲みたい方におすすめです。

コーヒーの専門家からのアドバイス

まっちゃんプロフ
まっちゃん

コーヒーを抽出する際、直前にミルで豆を挽く“手間”とミルを購入する費用がかかるということだけがデメリットだと言えます。

コーヒー豆を粉に粉砕することでコーヒーの劣化速度は急速に早まります。豆の状態で購入し、直前にミルで挽くことは美味しいコーヒーを飲むために是非やって欲しいことです。

コーヒー豆を粉に粉砕する時、粉で購入し抽出するだけでは味わうことが出来なかった“コーヒーの香り”も存分に楽しむことが出来ます

忙しい現代社会だからこそ、美味しく香り高いコーヒーでリラックスして欲しいです。豆の状態で購入したコーヒーを飲むことのメリットは大きいと言えます。

コーヒー粉のメリット・デメリット

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コーヒー粉はお湯を注げばすぐに飲める手軽さが最大の特徴<。

手間をかけず、かつインスタントコーヒーよりもおいしいコーヒーを飲みたい方におすすめです。

デメリットは風味の劣化が早いのと、豆よりも長期間での保存ができない点です。

コーヒーは豆を挽いて粉にしてからの劣化が早いため、まとめて粉にしておくと味がどんどん落ちていきます。

コーヒーを飲むたびに豆を挽くことがベストですが、時間や手間の関係で難しいと思います。

ある程度まとめて挽くこともいいですが、大量に挽きすぎないようにしましょう。

コーヒーの専門家からのアドバイス

まっちゃんプロフ
まっちゃん

コーヒーを粉で購入する最大のメリットは、すぐに抽出出来るという手軽さにあります。ご自宅にミルが無い方も本格的なレギュラーコーヒーを楽しむことができます。

ただし、開封前であっても粉に挽いた瞬間から豆の状態のものと比較した場合急速に劣化が早まります。開封すると尚更劣化が早まると言えます。劣化しやすいというのが最大のデメリットとなります。

忙しい平日の朝。中々、コーヒーを挽いて飲む余裕はないが美味しいレギュラーコーヒーが飲みたいという時はその利便性を感じられると思います。

なるべく早く使い切れるよう少量タイプの商品を購入するのがベターだと思います。

コーヒー メンズ

コーヒーの専門家からのスペシャルアドバイス

まっちゃんさんからコーヒー豆・粉の選び方についてアドバイスしていただきました。

まっちゃんプロフ
まっちゃん

コーヒーを豆で購入しても自宅にコーヒーミルが無ければコーヒーを抽出することが出来ません。

粉に挽いたものを購入するか、コーヒーミルを購入するかどちらかを選ばなければいけません。

ご自宅にコーヒーがある方は、豆で購入されることをオススメします。

コーヒー豆を選ぶ時の基準ですが様々です。

生産国で選んでみてもいいですし、最近では農園指定のものもあります。

コーヒーの酸味が好きな人でしたら“焙煎度”を基準にして中煎りより浅い焙煎度のものを。

コーヒーの苦味が好きだという方は中煎りよりも深く焙煎されたコーヒーを選んでみるのもいいでしょう。

コーヒー豆の挽き方

コーヒー豆の挽き方は大きく分けて5種類の挽き方があります。

コーヒー豆の挽き方の特徴

  • 粗挽き
  • 中挽き
  • 中細挽き
  • 細挽き

特徴をひと目でチェック!

酸味苦味コク雑味
粗挽き強い少ない
中挽きほとんどない
中細挽き全体的なバランスがいい
細挽き強い強い

coffeetokona

粗挽き

コーヒー豆を一番粗く挽く挽き方。

特徴は、お湯の通過が早くコーヒーの味と成分がゆっくり抽出され、苦味が少なく酸味が強いこと。

お湯の通過スピードが早いため、大量のコーヒー豆から美味しい部分だけを抽出することができます。

コーヒーの専門家からのアドバイス

まっちゃんプロフ
まっちゃん

ペーパードリップや家庭用のコーヒーメーカーで抽出する時は、一般的には中挽きや中細挽きです。もし今飲んでいるコーヒーより、もう少しさらっとした口当たりのコーヒー。苦味を抑えたコーヒー。酸味を、しっかり味わいたい。そう感じたらコーヒー豆を今より粗く挽いて同じように抽出してみて下さい。

また、購入したコーヒーが開封して時間が経ち飲んでみると明らかに劣化しているなと感じたときも粗挽きにすることで飲みやすくなります。

粗くすることでお湯がコーヒー粉を透過する速度が早まり、コーヒーの雑味部分が出にくくなります。

中挽き

カリタ式ドリップ法、と呼ばれる方法に使われる基本的なコーヒー豆の挽き方。

ネルを使ってドリップするコーヒーの多くは中挽きの豆です。

お湯の通過と味と成分の出方が早すぎず遅すぎない適度な早さになっています。

味は雑味がなくクリアなのが特徴です。

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中細挽き

こちらも一般的なコーヒー豆の挽き方です。

家庭用のコーヒードリッパーやコーヒーメーカーの使用するのであれば中細挽きがおすすめ。

味は苦味が強すぎずバランスがいいため、万人向けとなっています。

コーヒーの専門家からのアドバイス

まっちゃんプロフ
まっちゃん

中挽きと同じく一般的な挽き目です。品質のいいコーヒーや鮮度の高いコーヒーが手に入ったら、中挽きよりも少し細挽きにして、そのコーヒーが持つ美味しさを十分に味わって欲しいです。

普段、中挽きで家庭用のコーヒーメーカーで抽出しているけど少し物足りなさを感じている人。中細挽きにしてみることでよりしっかりした味わいのコーヒーを楽しむことが出来るようになります。

また、中細挽きはサイフォンで抽出するにも一番適しています。ダイヤル式のミルは1目盛り変えるだけでコーヒーの味わいは大きく変わるので、自分の好みにあった挽き目をみつけましょう。

細挽き

メリダ式ドリップ法、と呼ばれる方法で使われる挽き方。

細挽きはドリップなどのゆっくりコーヒーを抽出する方法だと苦味や雑味が強くなりやすいです。

そのため、高温で素早く抽出するエスプレッソに向いています。

お湯ではなく水であればゆっくり抽出しても苦味や雑味が際立たないため、水出しコーヒーにも適しています。

お湯の通過速度は遅いですが、コーヒーの味や成分は早く抽出されるので苦味とコクが強いのが特徴です。

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