お米の選び方、種類カロリーの違い他 おすすめのお米ランキング

主食であり、日本人の心とかいう人もいますが、まさに毎日の生活に欠かせない食品の一つですよね。で、このお米なんですが、皆さんはどのようにして買っていますか?筆者の家庭では、お米に関しては重くてかさばるのでネット通販をよく利用しています。

今日はこの米に焦点を当てて、「おいしいお米」を選ぶにはどうすればよいかを追求したいと思います。

またお米はカロリーが高いという声もよく聞きます。種類によってのカロリーも比較しているので、ダイエットを考えている方は参考にしてみてください。

お米の選び方、種類カロリーの違い他 おすすめのお米ランキング 目次

おいしいお米の探し方?

人それぞれ好き嫌いというのはあると思うのですが、日本には第三者的な立場でお米の検定を行っている協会があります。それが日本穀物検定協会で、農林水産省や農協とは別の「公正な第三者検定機関」です。

生産者の方が穀物検定協会・食糧事務所などに自分で作ったお米を持ち込み、農産物検査官が全ての袋を肉眼鑑定や計測して一等・二等・三等・規格外が決定されるという制度があり、その中で最も優秀な等級が一等米として認定を受けています。通販サイトなどでネットサーフィンをしていて一等米と書いてあることもあると思いますが、簡単に言うと一等米であれば一般的に美味しいお米だという評価をされていると見ることができます。

また、一等米かどうかとは別に、日本穀物検定協会は、「炊飯した白飯を実際に試食して評価する食味官能試験」に基づいて、米の味の等級つけを行っており、毎年3月にはお米の「食味値ランキング」というランキングを発表しています。

同協会によると、「食味試験のランクは、複数産地コシヒカリのブレンド米を基準米とし、これと試験対象産地品種を比較しておおむね同等のものを「A'」、基準米よりも特に良好なものを「特A」、良好なものを「A」、やや劣るものを「B」、劣るものを「B'」として評価」を行っているそうです。昭和46年(今から40年以上前!)から始められたそうで、そこで取り上げられた特Aのお米は、広くお米の美味しさを表す指標として信頼されています。

米の食味ランキング 特Aの種類

2015年産のお米については以下の銘柄が特Aとして評価されています。

上記の中でも◎がついた産地は3年連続で特Aに選ばれている銘柄で、安定して高評価を得ています。スマートショッピングでは、このように高評価を継続できているブランド米を、美味しいお米としておすすめしたいと思います。

お米の銘柄 地域
ななつぼし ◎北海道
ゆめぴりか ◎北海道
ふっくりんこ 北海道
晴天の霹靂 青森
あきたこまち 岩手県中、◎秋田県南
ひとめぼれ ◎岩手県南、宮城、山形、◎福島会津、
つや姫 ◎宮城、◎山形、島根
はえぬき ◎山形
コシヒカリ ◎福島会津、福島中通、◎栃木県北、◎新潟上越、◎新潟中越、◎新潟魚沼、◎新潟佐渡、新潟岩船、富山、石川、福井、◎山梨峡北、◎長野南信、長野北信、岐阜飛騨、岐阜美濃、◎三重伊賀、◎兵庫、◎佐賀
なすひかり 栃木
とちぎの星 栃木
あきさかり 福井
秋の詩 滋賀
みずかがみ 滋賀
ヒノヒカリ ◎奈良、広島、◎熊本城北、宮崎霧島
きぬむすめ 鳥取
さがびより 佐賀
あきほなみ 鹿児島

【厳選】本当においしい米ブランドの特徴

ななつぼし(北海道)

際立つ「粒の大きさ」、「白い輝き」、「旨さ」、「香り」、「粘り」は、まさにごはんそのものがご馳走です。炊き上がった「つや姫」の白い輝きは、ふくいくとした香りとともに一粒一粒が、その存在感を示します。食感もまた「つや姫」らしさがあり、上品な甘み、粘りのなかにさらっとした噛み心地。のどごしが快く、ごはんのおいしさを感じられます。

つや姫のルーツは、明治時代に遡ります。明治時代に山形県で開発された「亀の尾」という米が祖先にあたります。この亀の尾は優れた美味しさを誇り、交配親として人気が高く、コシヒカリやはえぬきなどの名品種にも引き継がれています。

つや姫はツヤ、甘み、旨み、粘り気などのバランスが良い点が特徴ですが、特に口に入れた後に広がる甘みと粘り気が魅力のお米です。 ですので、この甘みや粘り気を活かした食べ方が適していると言えます。お米の味がよく分かるように、お米をそのまま味わえる昔ながらの日本食や定食と相性が良いです。 特に納豆などの比較的あっさりとした味付けのおかずとの相性が良いので、朝食に特におすすめです。

ゆめぴりか(北海道)

ゆめぴりかは、北海道を代表する美味しいお米ブランド。品種改良のために、試験場に10年間交配された中で、勝ち残った150万分の1のブランド米になります。寒冷地北海道では、美味しいだけでは駄目で、きちんと寒いところでも十分な量が収穫できることも重要なポイント。そのようなハンデを背負いながらも、圧倒的な味わいを実現した奇跡的な銘柄です。

ネーミングも、一般公募で広く募られ、北海道民の「夢」とアイヌ語の「おいしい」をかけ合わせた、ゆめぴりかが選ばれました。「北海道から日本を代表する米を」という北海道の人々の強い想いがこめられています。

味の特徴としては、アミロースが少なく、強い粘りがあること。タンパク質も少ないため、美しく、かつやわらかく炊き上がること。見た目も食感も素晴らしいバランスで、ブラインドテストでもダントツの味わいで選ばれることが多いです。ANAの国際線ファーストクラスでも使われており、一流の方々の舌も満足させるという実績も持っています。

ゆめぴりかは、お米だけで食べても十分に美味しく、かつ冷めてもあまり味が落ちないため、弁当やおにぎりにはもってこいのお米です。また、おかずにあわせても、それほど強いクセもないため、幅広い料理に合わせても美味しく食べることができます。

はえぬき(山形)

山形生まれのお米。絶対的な高い品質を狙い、10年の時間をかけて育てられた山形県オリジナル品種。コシヒカリ、ササニシキ、あきたこまち、のおいしさを受け継いでいて、食味ランキングでも最高級の特Aを20年連続受賞。全国でもトップクラスのおいしさをほこるお米です。20年以上、特Aを受賞しているのは魚沼産コシヒカリとはえぬきのみです。

歯ごたえがよく粒ぞろい、噛むほどに広がる独特の甘み、さめてもおいしい山形自信作のお米です。型崩れせず、ふっくら炊き上がるので、一般家庭はもちろん、全国のおにぎり、お弁当でも使われています。

つや姫(山形)

つや姫のルーツは、明治時代からある「亀の尾」という銘柄です。この品種は美味しいだけでなく交配親として優れているため、数々の名ブランドを生み出しています。コシヒカリはもちろんのこと、山形県ではもう1つの有名ブランド米、はえぬきも「亀の尾」の後継銘柄です。

つや姫は1998年、東北164号と山形70号をかけ合わせて誕生しました。山形県ではつや姫を10年かけて、2010年に全国デビューさせます。6年連続で食味試験で特Aを獲得するといった快挙を成し遂げた、素晴らしいお米に成長しました。こしひかりを大きく越えたとの評価も過言ではないでしょう。

なんといっても、その「粒の大きさ」「粘り」があり、しっかりとごちそうのお米を食べている食感を味わえるのが特徴です。また「粒ぞろい」が良いため、米粒が吸い込む水分が均一になり、ムラがない炊きあがりになるのもポイント。見た目も美しく、その「白い輝き」「炊き上がりのつや」は、つや姫のネーミングの元にもなっています。

もちろん、食味試験で高い評価を得ているだけあって、上品な甘味のある、素晴らしい味わい。粘り気が合わさって、お米本来の味わいを存分に楽しむことができる米です。

つや姫は米自体に強力な味わい・食感があるため、炊き込みご飯や炒飯などに使うにはもったいないです。和食の中でも、比較的あっさりしたおかずとの相性が抜群です。そのため、特に朝食時に、シンプルに梅干し・納豆などと一緒に味わって食べたいところです。

コシヒカリ(新潟)

際立つ「粒の大きさ」、「白い輝き」、「旨さ」、「香り」、「粘り」は、まさにごはんそのものがご馳走です。炊き上がった「つや姫」の白い輝きは、ふくいくとした香りとともに一粒一粒が、その存在感を示します。食感もまた「つや姫」らしさがあり、上品な甘み、粘りのなかにさらっとした噛み心地。のどごしが快く、ごはんのおいしさを感じられます。

つや姫のルーツは、明治時代に遡ります。明治時代に山形県で開発された「亀の尾」という米が祖先にあたります。この亀の尾は優れた美味しさを誇り、交配親として人気が高く、コシヒカリやはえぬきなどの名品種にも引き継がれています。

つや姫はツヤ、甘み、旨み、粘り気などのバランスが良い点が特徴ですが、特に口に入れた後に広がる甘みと粘り気が魅力のお米です。 ですので、この甘みや粘り気を活かした食べ方が適していると言えます。お米の味がよく分かるように、お米をそのまま味わえる昔ながらの日本食や定食と相性が良いです。 特に納豆などの比較的あっさりとした味付けのおかずとの相性が良いので、朝食に特におすすめです。

種類によるカロリー、GI値の違い

ダイエットを考えている人が気になるお米の種類によるカロリーの違い、実は大きくありません。おかゆはカロリーが低くなるなど調理法によっては変わります。ダイエットのための数値としてカロリー以外に目安とすべきGI値というものがあります。なにかwGI値は食品が体内に入ったときに糖に変わり血糖値が上昇するスピードを計ったもの。ブドウ糖を取った時の血糖値上昇率を100として相対的に評価されています。

人間は何かを食べると摂取したものは体内で糖になり、血液中を流れ、血糖値が上昇します。作られた糖が、急に増えるとインシュリンというホルモンが血糖値を下げようとします。インシュリンには脂肪を作り、脂肪細胞の分解を抑制する働きがあるので、分泌されすぎると肥満の原因ともなります。インシュリンの分泌を抑えるためには、血糖値の上昇をゆるやかにする食事が必要となります。

このGIがお米の種類によって異なるので、ご自身の状況に合わせ、お米の種類を選ぶようにしましょう。

  • GI値55以下:ダイエット中でも安心
  • GI値56以上69以下:ダイエットは少し注意
  • GI値70以上:ダイエットは注意
  • お米の種類 GI値 カロリー(100g)
    玄米 55 165kcal
    五穀米 55 165kcal
    発芽玄米 54 165kcal
    玄米おかゆ 47 71kcal
    65 165kcal
    白米おかゆ 57 71kcal
    白米 81 168kcal
    もち米 80 253kcal
    胚芽精米 70 167kcal

    お米ランキング

    1. 吉兆楽 南魚沼産 こしひかり 5Kg

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    412円お得
    ¥796/kg

    吉兆楽 南魚沼産 こしひかり 5Kg

    ¥3,980 Amazon(アマゾン)
    ¥4,389 イトーヨーカドー

    2. 山形県産 はえぬき 5kg 平成26年産

    山形県産 はえぬき 5kg 平成26年産
    ¥436/kg

    山形県産 はえぬき 5kg 平成26年産

    ¥2,180 Amazon(アマゾン)

    3. ミツハシライス 山形県産つや姫 5Kg

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    ¥436/kg

    ミツハシライス 山形県産つや姫 5Kg

    ¥2,178 ヨドバシカメラ
    ¥2,970 爽快ドラッグ
    他1ショップ

    4. ななつぼし 27年度産 5kg [0379]

    ななつぼし 27年度産 5kg [0379]
    ¥376/kg

    ななつぼし 27年度産 5kg [0379]

    ¥1,880 Amazon(アマゾン)
    ¥1,979 LOHACO(ロハコ)
    冷涼な北海道の気候に合わせた品種改良の逸品。つや、ねばり、甘みのバランスが抜群で冷めてもおいしいので、お弁当やお寿司にも良く使われています。長年の品種改良の努力と温暖化によって日本で最もお米に適した気候になって実現したおいしさを、ぜひご賞味ください。日本穀物検定協会の食味ランキングでは最高評価「特A」の常連銘柄です。食味ランキングは本商品に対する評価ではありません。

    5. 神明 北海道ゆめぴりか 2Kg

    神明 北海道ゆめぴりか 2Kg
    ¥486/kg

    神明 北海道ゆめぴりか 2Kg

    ¥972 ヨドバシカメラ
    ¥1,058 SEIYUネットスーパー(ス)
    他1ショップ
    "神明 北海道ゆめぴりか 2kg"は、北海道が誇る素晴らしい味わいのお米。過去にもゆきひかり、きらら397など北海道のおいしい米はありましたが、このゆめぴりかはさらなる品種改良を重ねて、東北・新潟のお米に勝るとも劣らない、最高級のおいしさに昇華させました。適度な粘り気がもたらす口に入れた時のモチモチ感もたまらない感じで、かみしめるごとに甘みが出てきます。炊きたてだとお米が綺麗に立って光り上がるくらいの美しいツヤがあります。各種メディアでも大々的に取り上げられ、引っ張りだこの米銘柄です。冷えても米の味がしっかりしているから美味しく召し上がれます。2kgの小さめパッケージだから、1人暮らしまたはお子様がいらっしゃらないご家庭で普通に食べて、新鮮に食べきれる便利なサイズ。

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