そばおすすめランキングと栄養・カロリー・種類

そば

日本の代表的な麺類の一つがそばです。そばは昔からの歴史があり、各地域に独自のそばが存在しています。きちんとしたお店で食べたり、立ち食いそば屋で気軽に食べることもできます。あるいは家でそばが出されることもあるでしょう。大晦日になれば、日本中が年越しそばを食べる習慣があります。カップラーメンでもそばは人気であり、このように日本人にとってそばは欠かせないものとなっています

そんなそばにどのような栄養が含まれているのでしょうか?どのくらいのカロリーがあるのか、どんな種類があるのか、これらの疑問について、しっかりと解説します。そばについて深く理解できるようになります。そばに興味のある方は満足できるでしょう

そばおすすめランキング | 栄養やカロリー、種類を徹底分析

そばの栄養・カロリー

そばは健康に大きな効果を期待できる食品として知られています。そして、さまざまな栄養が含まれています。そばの栄養の主成分はでんぷん質で、タンパク質やビタミンB群もたくさん含まれています。そばのタンパク質はとても良質であり、白米よりも多く含んでいます。必須アミノ酸もたくさん含まれており、特にリジンとトリプトファンが多いです。そば粉というのは栄養がとても優れています。

そばの栄養素として、ビタミンB1があります。こちらはイライラを解消する効果を期待できます。肉体疲労にも効果を発揮して、さらには口内炎にも効き目があります。ルチンという栄養成分もあり、こちらは高血圧を予防する効果があります。血液の流れをサラサラにしてくれます。さらにコラーゲンの生成にも関わっているため、これによって美肌になれます。食物繊維もたくさん含まれていて、便秘を解消させてくれるでしょう。

そばに含まれているビタミンB群は美容効果があります。特にビタミンB1とB2が多く含まれており、これらは皮膚や粘膜などの生成を促してくれます。新陳代謝を促進させることができるため、肌がどんどんキレイになっていきます。

そばの栄養・カロリー

コリンという物質もそばに含まれていて、肝臓に脂肪がついてしまうのを防いでくれます。肝臓に脂肪が溜まってしまうと脂肪肝になってしまい、動脈硬化になってしまう可能性もありますが、これらの症状を防いでくれます。

ただし、そばの栄養成分は水溶性のものがたくさんあります。そのため、しっかりとそばの栄養を摂取したいなら、そば粉を使った食品を食べてみたり、そば湯を飲むことをおすすめします。そば湯というのは栄養豊富であり、これによってそばの良さを本当に実感できるようになるでしょう。

そばは基本的にカロリーが低いです。100gあたりで約280kcalとなっていて、一食分あたりのカロリーがこれぐらいです。それでいて、栄養豊富なため、そばは健康におすすめであり、ダイエットにも向いている食品といえるでしょう

そばだけでも幅広い栄養を補うことができるからです。もちろんそばだけを食べるのではなく、ほかの食品もきちんと食べることは大切です。白米の代わりにそばを食べる食事というのも問題ないでしょう。普通の白米よりも栄養豊富なので、食事の量を減らしたとしても健康に影響を与えません

そばの種類

そばというのは、そばの実を原料とし、そば粉にし、それを加工した麺類です。日本の伝統的な食品の一つであり、昔から多くの方が食べてきました。そばという名称がつけられている、中華そばや焼きそばといったものがありますが、これらはそば粉が使われているわけではないため、そばの仲間とはいえません。沖縄にあるソーキそばもそば粉は使われていないため、厳密にいえばそばではありません。

そばの分類方法として、製造方法によって分けることができます。まず手打ちそばがあります。こちらは手作りで製麺されたものです。一方で、機械製麺されたものもあります。技術が発達しているため、ほとんど手打ちと変わらないようなものが出てきています。

そば粉の割合によって分類することもできます。十割そばは、そば粉のみを使用しており、つなぎを使っていないのが特徴となっています。ほかのそばよりも切れやすいです。二八そばというのは、そば粉が8に対して、小麦粉が2の割合で打ったものです。

外二八そばといって、そば粉が10に対して、小麦粉が2のそばもあります。逆二八そばというものがありますが、こちらはそば粉の割合は関係なく、立ち食いそば屋や乾麺などを指しています。そば粉の割合が関係ないそばの名称です

そばの種類

そば粉の種類によって分類する方法もあります。更科そばは、一番粉を使用しています。東京でよく食べられているものであり、粘りがないのが特徴です。黒っぽいそば粉によって作られたものは田舎そばといいます。そばの香りがとても強いのが特徴であり、あまり、つゆにつけません。山村でよく食べられています。

そばにはいろいろな料理方法が存在しています。その中でも代表的なものはざるそばでしょう。特別な具材を使用せずに、つゆにつけて食べます。同じようなものとしてもりそばがありますが、定義は曖昧です。もともと容器やそばつゆの違いでしたが、今では海苔がかかっているものがざるそばであり、海苔がかかっていないものはもりそばとされています。

代表的なそば料理としては、きつねそばやたぬきそば、天ぷらそばがあります。おろしそばや南蛮そば、なめこそば、山菜そばなど非常に種類が豊富にあります。わんこそばのように、それぞれの地域限定のそばも存在しています

このように、そばというのは非常に豊富な種類が存在しています。さまざまな楽しみ方ができるのがそばという食材の魅力となっています。これからも日本人はそばを愛し続けるでしょう。

そばおすすめランキング

1. 自然芋そば 越後伝統へぎそば 自慢ののどごし 袋90g×3

自然芋そば 越後伝統へぎそば 自慢ののどごし 袋90g×3
307円お得
¥90/100g ¥81/個
¥243 LOHACO(ロハコ)
¥243 (x3) Amazon(アマゾン)
他3ショップ

自然芋そば越後伝統へぎそば自慢ののどごしは、新潟県にある越後浦川原の自然芋そばが製造販売する乾麺のそばです。

越後浦川原には、昔から伝わる手打ちそばがあります。そば粉と小麦粉に地元の自然芋(じねんじょ)をすり下ろして加えるのが特長です。つなぎとしてふんだんに自然芋を練り込み、さらにふのりを加えて練り上げて作られるのが、伝統的なじねんじょそばです。自然芋そばの製品は、この手打ちの工程を製造にいかしています。めんの仕込み水には尾神岳の大出口泉水を使用しています。そば粉の製粉には石挽きとロール挽きを併せて、新鮮な香りと風味のそば粉を作ります。これらの厳選された素材を使い、優秀な製麺技能士が丹精込めて麺づくりを行っています。

そばには、白い更科系のそばと黒い藪そば系のそばがありますが、自然芋そばの製品は、いずれも製粉から一貫して自社で生産を行い、そばの持つ風味と歯ごたえを活かした商品に仕上げています。

新潟県中越地方では、ふのりのつなぎのそばをへぎという器に盛り付けるので、へぎそばという呼び名があります。自然芋そばのへぎそばにはふのりをたっぷりと使っているので、のどごしが特徴的なそばに仕上がっています。


2. 元祖十割そば 200g

元祖十割そば 200g
¥139/100g
¥277 ヨドバシカメラ
¥278 SEIYUネットスーパー(ス)
他2ショップ

元祖十割そばは、十割そば本舗山本かじのが製造販売する乾麺のそばです。

山本かじのは、日本で初めて十割そばの乾麺を作りました。つなぎとなる小麦粉や食塩を一切使わないそば粉十割の十割そばは、手打ちでも作るのが難しいそばです。30年以上前に、それを機械で製麺し乾麺を作ることに成功したのが山本かじのの元祖十割そばです。

元祖十割そばは、原料となるそば粉にもこだわっています。そばの実を丸ごと挽いてそば粉を作るところから自社で行います。小麦粉も食塩も使わない元祖十割そばは、無添加なのでそば湯もとても美味しくいただくことができます。

乾麺は保存が利くので、元祖十割そばがあれば、家庭で食べたい時に気軽に本格的なそばを楽しむことができます。ただし、美味しいおそばが手に入っても、茹で方に失敗してしまっては台無しです。山本かじののホームページでは、そばの美味しい食べ方として、ゆで方、洗い方、食べ方、そばに合う薬味、そば湯の飲み方などを紹介しているので、参考にしてみて下さい。

元祖十割そばは、メーカーのホームjページでは20束入りの大量購入になってしまいますが、ネット通販を利用すれば、食べたい量をお手頃な価格で購入することができます。


3. おびなた 蕎麦通の更科八割 袋240g

おびなた 蕎麦通の更科八割 袋240g
¥116/100g
¥278 SEIYUネットスーパー(ス)
¥305 イトーヨーカドー
他2ショップ

おびなた蕎麦通の更科八割は、信州戸隠そばで有名な長野県の株式会社おびなたが製造販売する乾麺のそばです。

おびなたでは、戸隠という土地にこだわって、製粉から製麺までを一貫生産しています。戸隠高原は、きれいな水と澄んだ空気、朝霧が発生しやすい土地であること、水はけの良い火山灰土の土地、昼夜の温度差が大きいこと、という良質なそばの実を栽培するための4つの条件がそろっています。なかでも、製麺にも必要な水は時に大切な要素です。良い原料をそろえるための条件がそろった戸隠で、ていねいに製粉した粉と最適な温度の美味しい水を使って練り上げて、低温乾燥法で11時間かけてゆっくりを乾燥して仕上げることで、風味豊かな美味しい麵が出来上がります。

蕎麦通のそばシリーズは、全国に流通しているおびなたの代表的な商品です。蕎麦通のそばシリーズは、中身が3束に分かれているので、使いやすいのも特徴のひとつです。

蕎麦の実の中心部から取り分けたそば粉は、御前粉とも呼ばれる純白の更科粉と呼ばれます。おびなた蕎麦通の更科八割は、この更科粉を8割使用しているので、しゃきっとした食感と上品な風味が特徴です。おびなた蕎麦通の更科八割は、ざるそば専用に仕上げられた商品です。もちろん、ざるそば専用の麺でも、かけそばとしても食べられます。


4. 桝田屋 北信濃信州そば 160g

桝田屋 北信濃信州そば 160g
¥91/100g
36%安
¥145 爽快ドラッグ

桝田屋北信濃信州そばは、信州そばでおなじみの長野県にある桝田屋食品株式会社が製造販売している乾麺のそばです。

桝田屋は、長野県飯山市のそばの製造に恵まれた環境にあります。創業80年以上の伝統があり、厳選した原材料と北信濃の美味しい水で、美味しいそば作りを追求し続けています。信州そばは、一般的に長野県絵作られているそばの総称ですが、長野県信州そば協同組合ではそば粉を4割以上配合した良質の干しそばとして申請されたものに対して、商標登録した信州そばとして認定しています。枡田屋も長野県信州そば協同組合の一員として、伝統の信州そばを提供しています。

北信濃信州そばは、枡田屋の商品の中では細めのそばですが、しっかりとしたコシがあります。原材料にそば粉を5割使用した5割そばです。つるつるとした味わいでさわやかなのどごしと、コシのある歯ごたえが特長です。2種類の太さの麺をブレンドしているので、独特の食感を楽しむことができます。

1袋160g入りなので、ちょうど1人前の量で使いやすいです。使いきりサイズなので、いつも開けたて新鮮なそばを食べることができます。乾麺は賞味期限が長い食品なので、ネット通販で購入するならまとめ買いで送料無料にする買い方がおすすめです。


5. 戸田久 南部霧そば 袋270g

戸田久 南部霧そば 袋270g
¥40/100g
68%安
¥107 爽快ドラッグ
¥156 (x20) Amazon(アマゾン)
他1ショップ

戸田久南部霧そばは、盛岡冷麺や盛岡じゃじゃ麺、南部味そばなどの製造販売を行う岩手県の株式会社戸田久の商品です。

岩手県北部と青森県及び秋田県の一部の地域を南部地方と言います。南部そばは、この南部地方で食べられているそばのことを指しています。戸田久は、そんな南部そばの地域の中心の岩手県で、昭和23年に製粉、製麺業として創業しました。60年以上前から作られている戸田久の代表的な商品である南部そばは、南部高原の伝統の技を受け継ぎ、自社製粉したこだわりのそば粉を使用して作られたそばは、香り豊かでコシがあるのが特長です。

戸田久のホームページには、様々なおすすめレシピが紹介されています。そばというと決まりきった食べ方になりがちですが、レシピを参考にして新しい味を発見してみるのもおすすめです。

南部霧そばは1袋で3人前なので、最安値で購入すれば1人前40円程度と、とてもコスパの良い商品です。戸田久の商品は、北海道、東北、関東を中心とした東日本の地域で販売されていますが、特に関西から九州にかけての地域では店頭で商品を見つけることは難しいかもしれません。ネット通販を利用すれば全国どこからでも購入できて、重さを気にする必要もないので、賢く利用してお得に購入しましょう。


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