安い・激安の酢・ビネガー

酢・ビネガーを安く買うために

酢・ビネガーは、すっきりとした酸味を食事に加えてくれる、和食・洋食問わず欠かせない調味料。現在目にする商品のほとんどは原料に工業用アルコールを使わず、純粋に穀物などから醸造した醸造酢です。お酢は味を調整してくれるだけでなく、食品の中の殺菌をして長期保存を可能にしてくれたり、含まれるクエン酸などの有機酸が疲労回復に効果的だったり、含まれるアミノ酸が肌の潤いのもとになったり、摂取することで様々なメリットがあります。実は一口にお酢と呼ばれることが多いですが、原材料の違いよって様々なタイプがあります。一番広く使われているのは穀物酢で麦・米・トウモロコシなどをベースに作られた透明でさっぱりした味わいのお酢。煮物を柔らかくする際にも、魚・野菜の臭みを消す際にも大活躍してくれます。中でも米だけで作られたものは純米酢とも呼ばれ、米の味わい・まろやかさを楽しめるだけでなく、多くの酢酸類を含み栄養価も抜群。お寿司をはじめとする日本料理には欠かせない一本です。黒酢は、最近テレビでの紹介も増え、健康ブームに乗っかった印象もありますが、時間をかけて発酵・熟成された飲みやすいお酢です。アミノ酸がもたらす高い健康効果、アンチエイジング効果から、ドレッシングなどに使われるほか、飲むお酢としても大人気です。果実酢は、主に欧米で作られていた酢で、りんご・ブドウなどのフルーティーさ・香りも楽しめるお酢です。ブドウで作られるものはワインビネガー、長期熟成させた高級品であるバルサミコ酢に分かれ、いずれもイタリア・フランス料理を中心として欧米の食卓には欠かせない１本になっています。料理上級者はうまく使い分けて、素材の味を最大限まで引き出していて、お酢にこだわれば、毎日の食生活が豊かになることは間違いありません。

いろんなものに合わせられる万能調味料のお酢ですが、安く手に入れるために押さえるべきポイントが2つあります。

最初にタイプ別の価格相場について。15年11月現在、それぞれのタイプのお酢の100mlあたり平均価格を見ると、汎用的な穀物酢が85円/100ml、米酢になると95円/100ml、熟成させる分手間がかかる黒酢が270円/100ml、バルサミコなど高級なお酢も含まれる果実酒が320円/100mlといったところです。まず穀物酢 vs 米酢では、やはり寿司には米酢が合うのは間違いないところ。もしご家庭でチラシ寿司などを頻繁に作られるのであれば、１本ずつ揃えておくことになるでしょう。ただ、そこまででもないという方にとっては、何にでも合い、より安価な穀物酢を買っておいたほうが、節約にもつながりますし便利です。穀物酢は本当になんでも屋さんで、水に溶かして台所周りの掃除に使えたりもします。黒酢や果実酒は、基本的には贅沢品です。明確に健康・美容の効果を期待する場合には黒酢を買う必要があるでしょうし、サラダなどにかける際のバルサミコのような独特の深い味わいが大好きな方は高くとも果実酒を買う必要があります。ただ、よくわからないけど、という方は通常の穀物酢で十分なのではないでしょうか。一度、みなさまがお使いの商品の100ml価格を確認しつつ、見直してみるのもおすすめです。

第二に、安い業務用商品の存在について。インターネットだと、飲食店などプロの料理人が使っている、業務用の大容量パッケージも見つけることができます。市販のものより、コスパが劇的によかったり、そもそもプロの味が出せたりと、メリットも多いので、一度どんなものがあるかだけでも見てみる価値はあります。15年11月現在、とことん安い商品でいくと、20lと大きなパッケージにはなりますが、ミツカンの特醸優選でクオリティの高い穀物酢が、18円/100mlと五分の一くらいの格安価格で入手することが可能です。そこまで大きいのはという方には、ミツカンの1.8l業務用ボトルでも22円/100mlで見つける事が可能です。米酢だと1.8lボトルで27円/100mlが最安値、リンゴ酢だと1.8lほどのボトルで35円/100mlと爆安な業務用商品がありますし、高級なバルサミコ酢でも5lにはなりますが100円/100mlまで安くなった商品を買うことが可能です。いずれも平均相場の半額以下で買うことが可能。若干の酸化する可能性があるだけで、基本は腐ることのないお酢なので、2年は常温で寝かせておいても大丈夫。それを考えると、置き場所さえあれば全く問題はないでしょう。お気に入りの味があれば、一気に買ってしまうのもスマートな節約の仕方です。

最後に、有名商品の最安値について。1l未満の通常サイズのアイテムについて、いくらくらいから入手可能かを分析しました。15年11月現在、誰もが知っている超有名なミツカンの穀物酢900mlは、100mlあたり23円で211円が最安価格になっています。500mlのボトルになると、若干値段は上がりますが、25円/100mlの125円が最安値です。米酢だとタマノイのもののほうがお買い得で28円/100ml〜、500ml瓶を見つけることができます。黒酢だと、一番売れ筋の内堀醸造の黒酢900mlの瓶が、100円/100mlで890円が最安値。バルサミコはイタリア製の高いものまで入れると本当にピンキリですが、よく売れているキューネの250ml瓶が、コスパ的には優れているようで、170円/100mlで450円ほどで手に入ります。あなたのお気に入りのお酢は果たしていくらでしょうか？最新情報を商品の詳細ページにて是非チェックしてみてください。

酢・ビネガー通販で賢い買い方

酢やビネガーは、酸味が強くそのまま飲んだり、食品に直接かけて食べるような事はしませんが、人間の体内では優れた効能を表す事でも知られており、健康食品などでも多く利用されているものです。また酢は発酵製品であり、傷む事はほとんどありませんが、変質していきますので開けたら早めに使うという事も必要です。

意外と酢には万能性があり、ドリンク飲料として健康をサポートしてくれるほか、マリネやピクルスに和食の酢の物は体に良い事で知られており、健康を願う人達の間では食卓に必ず一品飾られているものです。また酢には、色々な効能が医学的にも証明されており、日々の健康だけではなく、疲れた体も癒してくれる作用があるのです。

【1.酢とビネガーの違いを知っておこう】

酢とビネガーは同じ醸造酢にあたります。製造法もほとんど同じで、酢酸菌によって作られているものですが、材料の違いと呼び名でその違いが示されます。酢は酢酸菌によってアルコールが変化したもので材料によって酢やビネガーもその種類が変わってきます。日本はお寿司発祥の国ですが、この寿司酢に多く使われているものが米酢で、日本酒とほぼ同じ工程で作られます。

まず麹菌によって、米のでんぷん質が糖質に変化しますが、この状態が甘酒の状態で酵母が加えられる事で、アルコールへと変化し日本酒となりますが、ここから酢酸菌を加える事で酢へと変化する訳です。ビネガーは、ブドウから作られるもので、ワインが原料となり、同じく酢酸菌によってビネガー酢となります。

【2.酢の種類や用途の違いを知っておこう】

糖があればアルコールに変化させられますので、同様に酢にも造醸が可能ですが原料の違いで、その名称も変わってきます。

・米酢：お米が原料となる酢で、純米酢など品質の良いものが多く売られています。

・麦芽酢：麦の麦芽を利用した穀物酢になります。

・かす酢：酒粕を再利用したもので、米酢が最良品とされていますので、価格的に安いのがその特徴です。

・黒酢：玄米などが使われ、色が付いているのと一定期間寝かせるのがその特徴で、年代ものは高値で取引されます。その他様々な穀物で作られた酢があります。

・ワインビネガー：ワインと同じく赤と白があり、ワインに酢酸菌を添加して作られます。

・バルサミコ酢：ブドウの果汁を煮詰めて樽で自然発酵させますので、濃度がありコクがあるのが特徴です。

・果実ビネガー：リンゴなど果実で作ったビネガーも種類が豊富です。

【3.酢の効能とその健康法】

酢にもさまざなタイプの成分を持ったものがあり、酢酸以外にも乳酸やコハク酸、リンゴ酸やクエン酸などが含まれています。また古来よりその効能が健康に良い事が知られており、盛んにビネガーなどの酢が作られてきました。

・クエン酸回路：酢が疲労回復に効くとされているのは、このメカニズムが解明された為です。疲労物質である乳酸は、この回路の中で再生される事で再度エネルギーとして活用されます。

・血糖値上昇抑制作用：炭水化物や糖分などを多く摂る事で、糖尿病の危険度が増しますが、すい臓をサポートしてくれる効果があります。

・高血圧抑制作用：酢には血圧を抑制する作用があり、血液をサラサラにしてくれると言われます。血流が良くなりますので、コリなどにも効果が期待できます。

【4.美味しい酢を選ぶポイント】

酢は手間が掛かった製法であればあるほど、その価格も高くなるもので、一定の価格は美味しさの目安にもなっています。また材料が吟味したものが使われている事も、チョイスの目安となるでしょう。特にオーガニック商品は、厳選された材料で作られていますので、家族にも安心してお使いいただけます。酢の利用法としては、高級なお酢は砂糖や蜂蜜などを入れて水で薄める事で、とても美味しいドリンクに早変わりします。

こうした飲み方は、古代ギリシャ時代から飲まれていた人気健康法の一つで、色々な酢を飲み比べるのも楽しいものです。料理にお使いの場合も直接使う事は無く、二杯酢や三杯酢のように割って使いますし、作り置きしても傷みませんので、前もってまとめて作っておくと良いでしょう。

【5.通販でのお得な購入法】

健康の為のご購入でしたら、紙パックのドリンクタイプが箱買いでおすすめと言えます。箱買いで重要なのは賞味期限で、パッケージによっては常温可能なタイプがありますので、場所を取らずに済みます。

またポン酢や合わせ酢など、業務用のお得サイズが購入できるのも通販の良いところでしょう。ご近所や親せきなどで、まとめ買いをされるのも良いでしょう。気を付けなければならないのが果実酢で、火入れを行っていないものは、保管場所に気を付けないと発酵によるガスで、少しの衝撃でも割れる危険性があります。