イタリア・サルデーニャ島の北西に位置するアルゲーロ。
そこに広がる広大なドメニコマンカ農園にて収穫されたオーガニック栽培のオリーブを自社工場にて搾油及びボトリングしたサルデーニャ州ならではの逸品です。
”サルデーニャ産”であることにこだわり、使用するオリーブは土着品種のボサーナ種がメイン。
収穫時期が通常のエクストラヴァージンオリーブオイル用のオリーブに比べやや早く、ポリフェノール由来の辛み、青みを強く感じることができます。
伝統を重んじる一方、搾油方法は非常に近代的で最新鋭の遠心分離機を用いて、オイルの酸化を可能な限り防ぎます。
搾油したオイルを入れるタンクは窒素充填が可能で、極力酸素に触れることなくボトリングされます。
味わいは辛み、青みをしっかり感じられる、特徴的な印象で、サラダのドレッシングのほか、肉料理の仕上げにかけて頂くと大変おいしく召し上がれます。