コンソメのおすすめ | 無添加のものは?カロリーや使い方も

コンソメに無添加のものはある?おすすめ商品紹介も

コンソメスープというと高級フレンチでも定番のスープとして知られているため、スープメニューのひとつであると誤解されることもあります。元々フランス料理のスープのなかで色が透き通ったものの総称であったことから特定のスープを指すものではありません。一般家庭では、スープというよりも固形キューブでさまざまな料理に使い勝手のいい西洋出汁の素として人気があります。具材を選ばずどんな料理の下味としての使うことができるため、家庭に必ずストックされているものと言ってもいいでしょう。実はコンソメはそれだけで完成されたスープという意味があります。インスタントスープとして楽しむだけではもったいない奥深い味が魅力です。そんなコンソメの栄養やカロリー、無添加のものも含めた種類、おすすめの使い方などについて紹介します。

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コンソメの栄養とカロリー

スープの素としてだけでなく、ポテトチップスなどのお菓子の味付けとしても人気があるコンソメ。ブイヨンと混同されることがありますが、ブイヨンは具材を煮込んで出汁をとったもの、そして、コンソメはブイヨンに脂肪分の少ない肉や野菜などを加えて煮たてて丁寧にアクを取ってつくるものです。具材から染み出したエキスによって薄い茶褐色であるというイメージがありますが、実は琥珀色に透き通っていてそのままでも飲むことができる完成されたスープなのです。フランス料理はどちらかというと素材の味をそのまま活かすのではなく、ソースなどにこだわって華美に演出されることが多いものです。しかし、そのフランス料理のなかでも一切の装飾がなくそのままの形で、かつ、最高の味を楽しめるコンソメスープこそが最高のごちそうだという方も少なくありません。

コンソメのカロリーや栄養はどうなのでしょうか。ネット通販でも人気となっているキューブ型、固形商品でみてみましょう。「クノール チキンコンソメ」は、1個7.1g、22kcal、「クノール ビーフコンソメ」は、1個7.1g、18kcal、「マギーブイヨン」は1個4グラム、7.5kcal、「味の素KKコンソメ」は、1個5.3g、12kcal、などとなっています。コンソメは野菜や牛肉、鶏肉などさまざまな食材を材料としているため、食材に含まれるカロリーによって若干の差がみられます。固形キューブ型のコンソメには、ナトリウムのほか、タンパク質や炭水化物が多く含まれています。コンソメは大別して、野菜エキス、ビーフエキス、チキンエキスをベースとしている3つのタイプがありますが、野菜エキスにはビタミン類、肉エキスにはタンパク質が多く含まれています。コンソメ自体に含まれる栄養素の量はそれほど多くありませんが、スープには多種類の具材を入れるのが一般的なので、使用される食材によっても栄養素に大きな違いが生じます。時間をかけて具材を煮込むことによって栄養成分がスープにしみ出すため、体調を崩していて食欲がないときでもスープで栄養を摂取できると言えるでしょう。

ダイエットにコンソメスープを活用する方法もありますが、野菜エキスがベースとなっているスープを何杯もガブ飲みしても空腹感を抑えることはできません。また、ダイエット中であってもバランスの取れた最小限のカロリーを摂取することは大切であるため、キャベツや人参、タマネギやほうれん草、大根などのカロリーが低めの野菜を具材として食べるといいでしょう。これらの野菜だけであれば100gあたり50kcal程度に抑えることができます。

無添加のコンソメってどんなもの?

コンソメは、固形や顆粒のものがほとんどで、野菜エキス、ビーフエキス、チキンエキスを使用した3種類が一般的なものです。野菜エキスをベースとしたものは、低脂肪でカロリーも低いためさっぱりとしたヘルシーな味を楽しむことができます。コクの強さが必要であれば、ビーフエキスがおすすめで、煮込み料理やシチューなどによく使用されます。具材を引き立てて旨味が増すので手間をかけずに深い味わいを出すことができるでしょう。チキンエキスをベースとしたものは、スープ以外に炒め物やパスタソースなどにも使用されることが多く、和食の隠し味としても利用されることがあります。クセがなく素材の味を活かせるので料理の幅が広がることでしょう。

コンソメは、西洋の出汁ともいわれるブイヨンに塩コショウなどの調味料が加えられているため、そのままお湯に溶かしてもスープとして味わうことができます。それだけに、素材や添加物にこだわりがある方にとっては、無添加のコンソメが気になるのではないでしょうか。最近では食品偽造や添加物の悪影響などに対する関心が高く、自然な材料にこだわる消費者が増えています。ネット通販でも人気商品となっている「マギー 無添加コンソメ」を例に無添加コンソメとはどんなものかについてみてみましょう。この無添加コンソメは、化学調味料だけでなく、着色料や香料も一切使用されておらず、風味づけによく使用されるビーフ由来成分も配合されていません。小さなお子さんの食の安全に敏感な方、添加物をなるべく摂取したくないという方におすすめですが、素材本来の味をそのまま楽しむことができるため、本物の味を追求したいという方にもピッタリです。

香料や着色料を使用しなくても、天然素材に含まれている素材本来の旨味成分が含まれており、スッキリとした後味や自然な素材の風味が活かされているので、食材の味を引き立てることができるのが大きな特徴です。無添加といっても人によってさまざまな原因が考えられるアレルギーに対応しているわけではありません。アレルゲンの表示をしている商品も多く事前にチェックすることが可能ですが、無添加コンソメ商品のなかにはアレルギー特定原材料を一切使用していないタイプのものもあるので安心して使用できます。化学調味料や添加物を使用していない無添加コンソメは、他の商品に比べて保存期間が短いこともあります。コンソメは一般的に湿気に弱く劣化してしまうことがあるため、密封保存を心掛けるとともに早目に使い切ることが大切です。

コンソメの使い方 | おすすめレシピも

コンソメは、調味されていない出汁の状態のブイヨンとは違って完成されたスープなので、そのままお湯に溶かしてクルトンなどを浮かべて飲むことができます。しかし、豊富な材料の旨味やコクが凝縮されたものなので料理に使わない手はありません。コンソメの旨味やコクが食材の旨味を引き出して相乗効果でおいしさが増します。しつこさがなくスッキリとした味わいが特徴のコンソメには、牛すね肉や鶏の手羽元などに含まれているゼラチン質が豊富に含まれています。ゼラチン質は冷えると固まるという性質があるため、コンソメスープを冷やせば簡単にコンソメジュレを作ることができます。ジュレ状にするだけでおしゃれな料理の素材として使用することができ、冷製料理などに活かせばおしゃれなおもてなし料理としても見栄えがいいものとなるでしょう。

コンソメはロールキャベツなどの煮込み料理やシチュー、カレーのベースとしても使える万能スープです。多種多様な具材の旨味が凝縮されているので、手間暇かけることなく一流の味を料理に活用することができます。ここでは、定番の煮込み料理以外のおすすめのレシピについて紹介します。お子さんが喜ぶお弁当のおかずといえば卵焼きではないでしょうか。溶いた卵にいつも使う塩の代わりにコンソメの顆粒タイプを使用すると、自然の旨味やコクを味わうことができるワンランク上の卵焼きが完成します。調味料として使用するだけなので忙しい朝に手間や時間をかける必要もなくおいしくできあがります。お子さんだけでなくパパも大好きなご飯ものにもコンソメが活躍します。炊き込みご飯というと和風の出汁を使用することが多いものですが、米と好みの具材を炒めて炊き上げれば、米の中までしっかりと旨味がついた本格的なピラフをつくることができます。そのほか、チャーハンの味付けとしてもおすすめですが、最も簡単な食べ方としてアツアツのご飯に顆粒コンソメを振りかけてお湯をかけるだけの洋風お茶漬けも試してみる価値があるものと言えるでしょう。

天ぷらやフリッターの衣に入れたり、ハンバーグやミートボールの隠し味として使ったりすることもでき、それだけでぐっと味が引き立ちます。また、高級レストランでよく出されるジュレを使った料理も簡単に作ることができます。コンソメスープを湯煎の要領で氷を張った冷たい水の上で泡立てながらかき混ぜて冷まします。あとは完全に冷えてゼリー状になるのを待つだけです。スプーンですくって器に盛り、そのうえにエビやカニ、ウニなどをのせるだけで高級料理に早変わりします。ホームパーティーなどの料理としても、SNS映えする料理としてもおすすめと言えるでしょう。ネット通販では、ベースとなる素材の違いや顆粒、固形などの形状の違い、容量の違いによってさまざまなコンソメを購入することができます。普段使いすることが多いものでもあるので、お得なまとめ買いを利用するのもおすすめです。

コンソメのおすすめ

55位: マギー 無添加コンソメ ビーフ 600g

商品説明
オセアニア産牛のビーフエキスを使った、風味豊かなビーフコンソメです。化学調味料不使用、塩味控えめの粉末タイプ。脂浮きのないクリアな仕上がりです。
商品詳細
  • 特徴:オセアニア産牛のビーフエキスを使った、風味豊かなビーフコンソメです。
  • ブランド:Maggi(マギー)
  • 原産国:日本
  • 製造国:日本
  • 注意事項:湿気を避け、開封後はできるだけ早くお使い下さい。
  • 容量:600g
  • 種類:ビーフコンソメ
  • 内容量(g):600g
  • エネルギー:270kcal (100gあたり)
レビュー: 4.60点/5点

全対象ショップのレビューは計5件、その平均は4.60点(5点満点)。

ショップ点数レビュー件数
LOHACO4.60点5件

44位: リケン スープストック 1Kg

商品説明
理研ビタミンの歴史ある調味料の一つ! 肉類のうまみをベースに、野菜等のうまみを配合した粉末調味料です。あらゆる料理のベース調味料としてご使用ください。使用例:ポタージュ、酢豚、野菜ソテー、スパゲティ等の料理ベーススープの場合1人前1g/150mlを目安にご使用下さい。
商品詳細
  • 商品重量:1.02 Kg
  • 容器の種類:パック
レビュー: 5.00点/5点

全対象ショップのレビューは計1件、その平均は5.00点(5点満点)。

ショップ点数レビュー件数
Amazon5.00点1件
外部ショップでの口コミ: 1件
  • 値段が店舗より安く\n到着も速かったので\nとても良かったです。\nまた、利用したいと思います。

33位: マコーミック 化学調味料無添加 コンソメ ボトル90g

商品説明
意外となかった、顆粒タイプで使いたいぶんだけ使えるコンソメ、それも化学調味料無添加。ビーフエキスとチキンエキスのコクとうまみが凝縮された、すっきりとした深い味わいが特徴のコンソメ顆粒タイプ。片手でキャップからサラサラと使えるので、1人前から大人数の料理まで調節しやすい。本品1本(110g)で、1人200mlのスープで約30人分を作れます。
商品詳細
  • 原産国:日本
  • 賞味期限:製造日より 1年
  • 形状:顆粒
  • 内容量:90g
  • 寸法:57×57×132mm
  • 特徴:コクとうまみが凝縮された、深い味わいが特徴の顆粒タイプ。1人200mlのスープで約30人分作れます。
  • 栄養成分:【100gあたり】 203kcal たん白質5.0g、脂質1.0g、炭水化物43.6g、ナトリウム19000mg、食塩相当量48.3g
  • ブランド:マコーミック
  • エネルギー:100gあたり203kcal
  • 原材料 ※お手元に届いた商品を必ずご確認ください:食塩、乳糖、チキンパウダー、酵母エキス調味料(食塩、酵母エキス、砂糖、香味油、粉末醤油、乳糖、粉末野菜、野菜エキス、果実粉末、香辛料)、酵母エキス、ビーフエキスパウダー、野菜パウダー、玉ねぎ調味料、香辛料、加工でん粉、(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
レビュー: 4.18点/5点

全対象ショップのレビューは計72件、その平均は4.01点(5点満点)。レビューが多く、レビュースコアも高い鉄板商品。

ショップ点数レビュー件数
ヨドバシ4.60点5件
Amazon3.90点53件
ケンコー4.23点13件
Amazonパントリー4.00点1件
外部ショップでの口コミ: 4件
  • 化学調味料無添加なのが気に入っています。ケースも使いやすくて良いです。
  • 無添加が決め手です スーパーでは巡り会えないのでこちらで購入! 美味しく使えます
  • スープ料理やチキンサラダを作る時は欠かせません。化学調味料無添加も嬉しいです。
  • そんなにコンソメを頻繁には使用しないのでちょうどよいサイズ感で使いやすいです。無くなったらリピートしたいです。

22位: 味の素 コンソメ 顆粒 袋60g

商品説明
じっくり煮込んだ牛肉と香味野菜のコクがギュッとつまった洋風スープの素です。顆粒タイプなので、使用量が調整しやすく、スープをはじめ、あらゆる料理に使えます。また素材になじみやすいので、炒め料理、下味つけに便利です。
商品詳細
  • ブランド:コンソメ
レビュー: 4.57点/5点

全対象ショップのレビューは計96件、その平均は4.42点(5点満点)。レビューが多く、レビュースコアも高い鉄板商品。

ショップ点数レビュー件数
ヨドバシ5.00点5件
LOHACO4.40点84件
Amazon4.30点7件
外部ショップでの口コミ: 2件
  • とても良い商品です。また購入を考えております!
  • 使いやすくて良いです! 自宅まで届けてもらえるので助かります。

11位: 味の素 コンソメ 塩分ひかえめ 固形15個 箱79.5g

商品説明
「味の素KKコンソメ」のおいしさはそのままに、塩分を30%カット※した洋風スープの素です。塩分を気にすることなく、これまでの「コンソメ」と同様にお使いいただけます。 ※「味の素KKコンソメ」比、ナトリウム分。
商品詳細
  • 原産国:日本
  • 賞味期限:製造日より18ヶ月
  • 内容量:79.5g
  • 寸法:120×15×95mm
  • 栄養成分:キューブ1個(5.3g)当たりエネルギー13kcal、たんぱく質0.4g、脂質 0.17g、炭水化物2.6g、ナトリウム560mg、食塩相当量1.4g
  • ブランド:コンソメ
  • 容器の種類:紙
  • エネルギー:13kcal(キューブ1個当たり)
  • 表示すべきアレルギー項目 ※お手元に届いた商品を必ずご確認ください:乳、小麦、牛肉、大豆、鶏肉
  • 原材料 ※お手元に届いた商品を必ずご確認ください:乳糖、食塩、砂糖、食用油脂、野菜エキス、香辛料、酵母エキス、小麦、たん白発酵調味料、たん白加水分解物、しょうゆ、でん粉、ビーフエキス、チキンエキス、調味料(無機塩等)、酸味料、ポリグルタミン酸
  • 種類 ※お手元に届いた商品を必ずご確認ください:ブイヨン、だし
  • 保存方法 ※お手元に届いた商品を必ずご確認ください:常温にて保存
レビュー: 4.69点/5点

全対象ショップのレビューは計12件、その平均は4.69点(5点満点)。レビュー数が充実しており、かつ点数も高い間違いない商品。

ショップ点数レビュー件数
Amazonパントリー4.70点3件
Amazon4.70点3件
ケンコー4.67点6件

コンソメのおすすめの上位商品比較

  商品画像 商品名 最安価格 単位あたり価格 メーカー ブランド
1味の素 コンソメ 塩分ひかえめ 固形15個 箱79.5g味の素 コンソメ 塩分ひかえめ 固形15個 箱79...¥284味の素味の素
2味の素 コンソメ 顆粒 袋60g味の素 コンソメ 顆粒 袋60g¥125¥208/100g味の素味の素
3マコーミック 化学調味料無添加 コンソメ ボトル90gマコーミック 化学調味料無添加 コンソメ ボトル9...¥369¥410/100gユウキ食品マコーミック
4リケン スープストック 1Kgリケン スープストック 1Kg¥1,463¥146/100g理研ビタミンリケン
5マギー 無添加コンソメ ビーフ 600gマギー 無添加コンソメ ビーフ 600g¥2,366¥394/100gネスレ日本マギー

「コンソメのおすすめ」に挙げた商品以外にも、「コンソメ」カテゴリ内で最近スマートショッピングで注目を集めている商品をご紹介します!

55位: シマヤ 無添加コンソメ うす塩味 箱5g×8

商品説明
数種の野菜と香辛料でコクとうま味を効かせた素材のおいしさを活かす顆粒コンソメです。○体にやさしい無添加です・・・化学調味料、着色料、たん白加水分解物、保存料を加えていません。○良質の素材をたっぷり使って、自然の「香り」「うま味」を生かした本物のおいしさを濃縮しました。○うす塩味でしっかりおいしい・・・固形コンソメと比較して塩分を約18%カット。素材の持つおいしさを一層ひき立てます。
商品詳細
  • 商品重量:68 g
  • 産地(地方):中国地方
  • 産地(都道府県):山口県
  • 原産国名:日本
レビュー: 3.30点/5点

全対象ショップのレビューは計3件、その平均は3.30点(5点満点)。

ショップ点数レビュー件数
Amazon3.30点3件

44位: 創味 創味業務用 ビーフコンソメ(1.1kg)

33位: 味の素 コンソメ 固形 箱37.1g

商品説明
じっくり煮込んだ牛肉と香味野菜のコクがギュッとつまった洋風スープの素です。お好みの肉や野菜と一緒に煮るだけで、素材の味を引き立て、いつものスープや煮込み料理などが一層おいしくなります。カレーやシチューなどの洋風料理のだしとしてもお使いください。是非、ご賞味下さい。
商品詳細
  • 商品重量:281 g
レビュー: 5.00点/5点

全対象ショップのレビューは計1件、その平均は5.00点(5点満点)。

ショップ点数レビュー件数
ヨドバシ5.00点1件

22位: モンテベッロ ブロード ディ ポッロ パウダー 500g

商品説明
厳選された新鮮な鶏肉と鶏骨を使い、昔ながらの手づくり炊き出し製法でつくられるチキンブイヨン。こだわりの素材と工程から生み出されるコクと旨みが凝縮した味わいは、イタリア料理に限らず幅広い料理のベースとしてお使いいただけます。栄養成分栄養成分(100ml中) エネルギー:292Kcal たんぱく質:19.5g 脂質:6g 炭水化物:40g ナトリウム:11200mg
商品詳細
  • 商品重量:517 g
  • 容器の種類:パック
  • 原産国名:日本
レビュー: 3.90点/5点

全対象ショップのレビューは計4件、その平均は3.90点(5点満点)。

ショップ点数レビュー件数
Amazon3.90点4件

11位: マルちゃん コンソメ チキン味 素材の旨みがギュッと詰まった、使いやすいキューブタイプ 10個入 袋50g

商品説明

「マルちゃん コンソメ チキン味 素材の旨みがギュッと詰まった、使いやすいキューブタイプ 10個入 袋50g」は、温かいコンソメスープやロールキャベツのベースに使うことができるタイプの調味料です。チキンや香味野菜の旨味を固形キューブに凝縮しており、幅広い料理に活用することもできます。

例えばカレーやシチューなどにこれを入れるとベース味としても優れ、いつもと違ったコクのあるカレーやシチューにすることも可能です。活用方法としては、具材が入ったお湯が沸騰したらこの固形キューブを投入し、それをお湯で溶け込ませる形で使用していきます。

「マルちゃん コンソメ チキン味 素材の旨みがギュッと詰まった、使いやすいキューブタイプ 10個入 袋50g」の魅力は、一袋に約5gの重さのキューブが10個も入っており、作る量によってそれを使う上で調整することが可能な点です。コンソメは洋風料理には欠かすことができませんが、これなら量の加減をしたりして有効的に利用することもできます。

なお価格自体は約160円となりますが、袋50gを15袋まとめて通販で購入すると一袋当たり最安な値段で購入することが可能です。毎日、使用される方は一袋単位で購入するより、15袋をまとめて購入した方がお得なため、おすすめの入手方法となります。

商品詳細
  • 商品重量:1.02 Kg
  • 原産国名:日本


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