おすすめのごまだれ:作り方や栄養、カロリー、アレンジレシピも満載

季節を問わず様々な料理に大活躍するごまだれ。そんなごまだれの特集です。こくがあって、ごまの風味がとてもいい香りで、食欲もそそるとても美味しい調味料。今や色々な企業が売り出しているので、きっと老若男女に好まれる調味料なのではないでしょうか。

豚肉や鶏肉などのお肉にかけるのはもちろん、温野菜やお豆腐にかけても合いますね。ごまの風味で、ぐっと食材を美味しくしてくれる万能ダレです。

夏は冷やし中華、冬にはお鍋などで、季節を問わず食卓に並ぶと思います。スーパーでも必ずといっていいほど販売されているので皆さんご存知だと思いますが、そもそもごまだれとはどういった材料で作られているか知っていますか?そんなごまだれの作り方や栄養、アレンジレシピやおすすめのごまだれについてご紹介します。


目次


ごまだれの作り方

ごまだれの作り方ですが、非常に簡単でシンプル。ごまをよく擦って香りを出したごまに、味噌、みりん、砂糖などを混ぜてよく煮詰めます。酢を入れたり、醤油を入れたりと、色々なレシピがあるので甘めが好きな方は砂糖を多めにしてみたり、甘すぎると思ったら味噌を多めにしたりなど、味見をしながら自分好みの味を作ることができます。

使う料理によって、とろとろにして食材によく絡むようにしたり、水で伸ばしてサラサラのドレッシングにしてみたりと色々アレンジがきくので自分で作るのも楽しいですよ。

豆乳で作る方法もあるんです。こちらはねりごまを使用します。豆乳によってまろやかになり、麺類に合うようになります。うどんやそうめん、冷麺など、いつもの麺つゆではない食べ方ができるので新鮮ですね。

ところで、なぜ普通のごまではなく、擦らなければいけないのか。ごまをよく擦ることでそのままのごまよりも、うまみと風味が出るのですが、それだけではないんです。ごまをそのまま食べるよりも、擦った方が栄養が吸収されやすくなり、消化にもいいので健康にも良い影響が期待できるのです。

最近では、もう擦ってある状態のすりごまとしても売られているので、すり鉢がないからすりごまが用意できない!すり鉢で自分で擦るのは大変!という方でもすりごまを購入すればオリジナルのごまだれを作れるのですりごまを冷蔵庫に常備するのもいいかもしれませんね。


ごまの栄養はすごい!

ごまには栄養が豊富と言われていますが、なぜだかご存知でしょうか?鉄分・ビタミンA・ビタミンB・カルシウム・食物繊維・亜鉛・セサミン・葉酸・食物繊維・不飽和脂肪酸など上げればきりがないほど、色々な栄養素が含まれているんです。一部ですが、ごまに含まれる成分と効果を上げてみました。

成分 効果
セサミン サプリメントでもよく売られていますが、このセサミンは女性ホルモンのバランスを整えてくれるので、女性特有の生理不順や更年期障害などの症状を改善してくれます。それだけではなく、体の中で発生する有害物質が老化を引き起こすのを防いでくれるのです。つまり、老化を防ぐということはアンチエイジングですね。美肌効果や育毛にも効果があるといわれているので女性だけでなく、男性にも嬉しい栄養素です。
女性に多い貧血を予防したり改善してくれます。妊娠や出産によって貧血になりやすいので積極的に摂りたい成分の1つです。
食物繊維 腸の働きを整えてくれるので便秘の改善、予防になります。また、デトックス効果から美肌にも繋がります。
カルシウム 骨を作るのに必要なカルシウムです。年齢を重ねると、骨粗鬆症などの病気も待ち構えているのでカルシウムもしっかり摂りたい栄養素です。
不飽和脂肪酸 血中の中性脂肪やコレステロール値を正常に整えてくれます。コレステロールがたまると、脳卒中や心筋梗塞といった恐ろしい病気になる確率が上がってしまいます。それを予防してくれるのがこの不飽和脂肪酸。余分なコレステロールを溶かし、対外へ排出してくれるので現代人に多い生活習慣病の予防になります。
ビタミンE 認知症予防に効果的だと言われています。

ごまの主要な成分とその効果を紹介させて頂きましたが、ごまの栄養が素晴らしいことがお分かりいただけましたでしょうか?栄養満点のごまがたっぷり入っているごまだれは、言い換えれば健康のドレッシングです。ごまだけを摂取するのは大変なので、ごまだれで美味しく簡単にたくさんの栄養を摂取できるのはとても嬉しいものです。

しかし、ごまでたくさんの栄養素が摂取できるからといって摂りすぎも良くないです。 目安は1日に30gとされているので約大さじ4杯ほどですね。なぜ摂りすぎが良くないかと言うと、ごまは半分以上が油なので、摂りすぎることによってお腹がゆるくなる可能性があるんです。便秘が改善されたとしても、ゆるくなりすぎてもいけないので 1日の摂取量よりも多く食べないように気をつけましょう。

次はごまだれを使った料理をご紹介します。


おすすめのごまだれレシピ

ごまだれは、しっかりと味がついているのでかけるだけでとっても美味しくなるの万能調味料です。ここではごまだれを使った簡単なレシピをご紹介します。

定番レシピ

温野菜

上にも少し書きましたが、温野菜とごまだれの相性は抜群です。キャベツやにんじん、かぼちゃ、ブロッコリー、じゃがいも、パプリカなど野菜の甘みが引き立てられますので、苦手な野菜も食べられるようになるかもしれません。温野菜を作る時はシリコンスチーマーなどで蒸すようにすると栄養も逃げずにホクホクに仕上がります。一緒にベーコンを入れて蒸すことで、これまた野菜のうまみが引き立ちますよ。

お鍋

温野菜と似ているのですが、お鍋としての野菜は白菜、水菜、ほうれん草、もやしなどの野菜も合います。他にもしいたけやえのき、豆腐なども美味しく食べられます。ほうれん草は、茹でて水切りしたものに和えるだけで簡単にほうれん草のごま和えになりますね。

バンバンジー

茹でた、もしくは蒸した鶏肉にかけるだけで美味しいバンバンジーになります。オニオンスライス、きゅうりやレタスなど、お好みの野菜を添えれば見た目も鮮やかで豪華な1品になります。あっという間に中華料理ができるのも嬉しいですね。

豚しゃぶ

お鍋で豚肉をしゃぶしゃぶにすれば豚しゃぶですね。他にも、ほうれん草やレタスなどの葉野菜も一緒にしゃぶしゃぶすれば野菜もたくさん食べられます。この豚しゃぶとごまだれは最高の相性です。茹でた豚肉をレタスやきゅうり等の野菜と一緒にお皿に盛ればボリュームたっぷりのサラダになりますよ。

サラダうどん

冷たいうどんの上に、ツナ、レタス、きゅうり、オニオンスライスやトマト、かいわれなどお好みの野菜をトッピングして上からごまだれをかけて出来上がりです。うどんだけだと栄養がちょっと、と思う方におすすめのレシピです。

生春巻き

生春巻きといえばピリ辛のタレですが、ごまだれが合うんです。お子さんや辛いものが苦手という方、ぜひ試してみてください。

アレンジレシピ

ごまだれの定番メニューはたっぷり紹介しましたが、実はかけるだけではないんです。ちょっとひと工夫のアレンジレシピを紹介します。

野菜炒め

キャベツやもやし、たまねぎ、にんじん等お好みの野菜を炒めたらごまだれを加えて炒め合わせるだけです。冷蔵庫の残り野菜でもいいですし、きのこを加えても風味が出て美味しそうです。野菜なら何でもいいのでアレンジがきくレシピです。

魚のごまだれ焼き

鮭やぶりなど、お好みの魚をビニール袋や密閉袋に入れ、ごまだれも一緒に入れてしばらく漬けます。フライパンやグリルで焼けば出来上がりです。塩焼きや煮付けなど、同じ調理法で飽きてきたという方、ぜひやってみてください。

鯛茶漬け

ごまだれと醤油を合わせて鯛に漬けます。ごはんに乗せて熱いだし汁をかければお茶漬けになります。いつものお茶漬けではなく、こうしたアレンジレシピでまたレパートリーが増えますね。


ごまだれのカロリー

ごまだれは甘めなのでカロリーが高いと思われますが、大さじ1杯で約33カロリーと、そこまで高くありません。最近ではノンオイルやカロリーオフのドレッシングが増えてきていますのでそちらと比べてしまうと、どうしても高く見えてしまいますが、それ以上に栄養がたくさん入っていることを思い出してください。

あれだけの栄養が入っていることを考えれば、カロリーなんて気にならなくなりますよ。 どうしても気になるという方は、カロリーハーフのものも販売されているのでチェックしてみてください。

ごまだれはカロリーが高めなので、同時に糖質も高いと思っていませんか?しかし、意外にもごまだれは糖質は少ないんです。

今や糖質ダイエットという言葉もあるくらい、糖質は太る原因とされています。しかし、さっぱりとしていてカロリーの少なそうなポン酢。ポン酢よりもごまだれの方が糖質が少ないのです。

なので、糖質を気にしている方には、お鍋のお供はポン酢ではなくごまだれの方がおすすめです。

おすすめのごまだれと最安価格比較

最後に、おすすめのごまだれを、価格比較で最安ショップを明らかにしながら紹介していきます。


1. ヤマサ ごまだれ専科 ストレート ボトル500ml

ヤマサ ごまだれ専科 ストレート ボトル500ml
175円お得
¥41/100ml
66%安
ヤマサ ごまだれ専科 ストレート ボトル500ml
¥204 SEIYUドットコム(西友)
¥400 Amazon(アマゾン)

ヤマサ ごまだれ専科は、ヤマサが提供するストレートタイプのごまだれで、香り・味ともにすぐれた「金ごま」を50%使用しており、ごまがもつ深い味わいを活かしたごまだれとなっています。昆布だしを使用していることで、甘みを抑えてスッキリすることが特徴で、野菜サラダや冷たいめん類、温野菜、しゃぶしゃぶなど幅広くお使いいただけます。


2. ミツカン ミツカン ミツカン 金のごまだれカロリーハーフ B250ml

ミツカン ミツカン ミツカン 金のごまだれカロリーハーフ B250ml
¥107/100ml
ミツカン ミツカン ミツカン 金のごまだれカロリーハーフ B250ml
¥267 SEIYUドットコム(西友)
¥287 ヨーカドーネットスーパー(ス)
他4ショップ

ミツカン 金のごまだれ カロリーハーフは、大手メーカーミツカンが提供するダイエット中の人におすすめのごまだれです。「金すりごま」の風味や食感を活かしつつ、「金のごまだれ 焙煎荒挽き仕上げ」からカロリーを50%カットした、カロリーハーフタイプの「ごまだれ」です。色んな料理につけたりかけたりする手軽さによって、カロリーを50%カットしているものの、荒挽きしたすりごまの食感と風味、コクが楽しむことが可能になっています。


3. ミツカン ミツカン 金のごまだれ ごま豆乳たれ(1.01kg)

ミツカン ミツカン 金のごまだれ ごま豆乳たれ(1.01kg)
ミツカン ミツカン 金のごまだれ ごま豆乳たれ(1.01kg)
¥670 ヨドバシカメラ
¥738 LOHACO(ロハコ)
他1ショップ

ミツカン 金のごまだれ ごま豆乳たれは、「金すりごま」、「金いりごま」を使用した、風味とコクが特徴の「ごまだれ」です。濃厚感のある豆乳を加え、まろやかさがある豆乳仕立てタイプとなっており、野菜にもピッタリの味わいです。 サラダのほかにも、揚げ物やしゃぶしゃぶなど様々なメニューも美味しく楽しむことが出来ます。


4. ヤマサ 繁盛店 ごまだれ 1L

ヤマサ 繁盛店 ごまだれ 1L
¥90/100ml
ヤマサ 繁盛店 ごまだれ 1L
¥897 Amazon(アマゾン)

ヤマサ 繁昌店ごまだれは醤油やつゆで有名なメーカー、ヤマサが提供するごまだれで、かつお節と昆布のだしがよくきいたつゆに、ごまの香ばしい風味とコクを合わせたたれです。

使用量目安(水・湯での希釈割合)

  • ざるうどんのつけ汁 1:1
  • ひやむぎ・そうめん・ざるそば 1:1~2
  • 各種あえもの・サラダ・田楽・冷奴 うすめずそのまま
  • しゃぶしゃびのごまだれ 本品60mlに酢15ml


5. エバラ しゃぶしゃぶ 焙煎 ごまだれ 瓶335g

エバラ しゃぶしゃぶ 焙煎 ごまだれ 瓶335g
エバラ しゃぶしゃぶ 焙煎 ごまだれ 瓶335g
¥218 ヨドバシカメラ
¥297 ケンコーコム
他2ショップ

エバラ しゃぶしゃぶ ごまだれは、焼肉のたれでも有名なエバラが提供するたれ。焙煎したごまの味を生かしたコクのあるしゃぶしゃぶごまだれで、色々なお料理に使うことが可能です。お鍋や、しゃぶしゃぶはもちろん、アレンジ料理としては、冷しゃぶや、冷奴に、胡麻和えなど、いろいろな料理に合わせることができる万能ごま風味調味料です。このごまだれは冷蔵庫に一本あるととても便利です。


6. セブンプレミアム しゃぶしゃぶごまだれ 瓶270g

セブンプレミアム しゃぶしゃぶごまだれ 瓶270g
セブンプレミアム しゃぶしゃぶごまだれ 瓶270g
¥212 イトーヨーカドー

セブンプレミアムがお届けするごまだれで、裏側は焼肉のたれで有名な「エバラ」が生産した商品となっています。ねりごまとすりごまの食感と香りが楽しめる、ヘルシーなたれであることが特徴です。


スマートショッピングでは、上記以外でも人気のおすすめのごまだれを多数、最安ショップと一緒に紹介しています。

気になるごまだれがあれば、簡単に送料含めてどこが安いか計算できるので、是非チェックしてみてください。

今まで美味しいからとの理由で何気なく食べていたごまだれですが色々な事を知ると、食べる時の気持ちも変わってきますよね。アレンジや応用がきくので、美味しく食べてどんどん健康になりましょう。


より広い範囲から探す


スマートショッピング よく買う商品の最安値をチェック!
簡単な使い方


  • スマートショッピングでの情報の掲載に当たっては慎重を期しておりますが正確性を保証するものではありません。
  • スマートショッピングで記載されている商品の価格・送料及び在庫状況が、実際の店舗の状況と異なることがありますので予めご了承ください。
  • スマートショッピングから遷移したあとの商品を購入するショップでは、商品名、商品価格、数量、送料を必ずご確認の上、ご購入ください。
  • 最終的な商品購入は、スマートショッピングから遷移した後のショップで行って頂くことになり、スマートショッピングは商品購入には一切関与いたしません。購入の際のトラブルについては、商品を購入したショップに直接お問い合わせ下さい。
  • 本ページのいかなる情報により生じた損失に対しても当社は一切責任を負いません。