ウスターソースのおすすめとアレンジした使い方

料理の「さしすせそ」には含まれないまでも、味を微調整してくれる役割も担っているのがソースの魅力ですよね。「そ」は味噌を意味していますが、そのうち台頭してしまうかもしれません。古くから長年に渡って日本国内に浸透しているソースの文化、歴史は、実は江戸時代の幕末期にまで遡ります。開国と同時に流入したソースは国内でも大評判、現在でも私達の食卓に味わい深さをもたらしていますね。さて、そんなソースはやはり汎用性が高く、どのような料理にも合いやすいのが特徴です。とんかつにもカレーにも、お好み焼きやたこ焼きにも使えるソース、中でもウスターソースに焦点を合わせて、カロリーや使い方について見てくことにしましょう。

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中濃・とんかつソースとの違いは?

一言にソースといっても、様々な種類があります。ウスターソース、中濃ソース、そしてとんかつソースという3種類が代表的なソースとなりますが、これらにはどのような違いがあるのでしょうか。

3つの違いは、とろみと味わいにあります。まずはウスターソースの特徴について見ていきましょう。ウスターソースは3つの中でも最もとろみが無い、ソースと言いながら醤油に近い味わいに整えられているのが特徴です。辛味が強く、どちらかというとスパイシーさが必要な場合に用いるのがベストですね。野菜や果実から作られているウスターソースは、国内では日本食に合うように作られており、とにかくどんな料理にも合うのが特徴です。主に西日本にて好まれる傾向があるようで、フライやてんぷらにも使われたり、ケチャップと混ぜてデミグラスソースのように使ったり、料理の隠し味としても使われることがあります。とろみが少なくスパイシー、醤油よりもスパイシーなしょっぱさが必要な時に使うのがおすすめです。

次に中濃ソースについてです。中濃ソースは3つの中でちょうど中間に位置するソースとなります。ウスターソースよりもとろみが強く、とんかつソースのようにドロドロではない、また辛味についてはウスターソースよりも甘めですが、とんかつソースのような甘みではありません。日本農林規格(JAS)では、中濃ソースを「粘度0.2Pa・S以上2.0Pa・S未満」と規定されています。スパイシーでありながら甘みもあるソースです。

最後にとんかつソースについてですが、こちらは文字通りとんかつによく使用されるソースとなります。とろみが強く、辛味が控えめで甘みが強いのがとんかつソースの特徴となります。ソフトでマイルドな味わいが魅力で、子どもから愛されやすいソースですね。

ソースの好みは人それぞれで異なるもので、例えば目玉焼きにソースをかけるという人もいますし、カレーの隠し味にソースを加えるという人もいることでしょう。最近のソースは非常に優秀で、どのような料理に混ぜたとしてもソースの味が料理にうまくマッチするように作られていますので、何にどのソースをかけるのかについては目分量で好みに合わせてみてください。辛さが必要ならばウスターソース、甘さが必要ならばとんかつソース、程度の使い分けだけでも、食事をより楽しいものにしてくれます。料理のさしすせその他にも、より美味しい料理にできるソースの存在を忘れずに覚えておきましょう。

ウスターソースのカロリーはどれくらい?

食は健康の基本、お料理をする際にはいかに美味しいものを作るのかというテーマと共に、いかに健康的な食生活を実現するかというテーマも気にしたいところですよね。栄養のバランスを考慮する必要もありますが、それと同程度に気にするのがカロリーの問題です。ウスターソースのカロリーはどの程度なのでしょうか。

ソースは醤油と共に料理によく使用する調味料で、お好みで料理にかけて楽しむことが多いものですが、最初に言っておくと、かけすぎは体によくありません。カロリー的な問題としてもそうですが、塩分の取り過ぎにつながってしまいますので注意が必要です。さて、それではウスターソースのカロリーについて見ていきましょう。

ウスターソースのカロリーは100gあたりにだいたい110から120kcalです。他のソースのカロリーはというと、中濃ソースで100gあたりに130kcal、そして意外なことにとんかつソースも中濃ソースと同じ130kcal程度になっています。ソースのみの比較だとウスターソースが最もカロリーが少ないのが分かりますね。100gだと量が多過ぎて分かりにくいので、参考までに大さじ1杯あたりのカロリーを紹介すると、だいたい20kcal程度となっています。現実的に使用するソースの量は多くても大さじ1杯程度ですので、こちらの数字の方が身近にとらえられるかもしれません。カロリーとしてはそれほど高いわけではない、と覚えておくと良いですね。

気になる他の調味料のカロリーはというと、ケチャップが100gあたりにだいたい120kcal、醤油が100gあたりに70kcal前後となっています。最もカロリーの高い調味料はマヨネーズで、全卵型のもの100gで700kcal程度、卵黄型で650kcal程度となっています。健康のことを考えるならば、絶対に避けなければならない調味料はマヨネーズと言えますね。

ウスターソースのカロリーは他の調味料と比較すると平均的であるという点は、使用する上でもかなりの魅力になることでしょう。マヨネーズも美味しいですが、カロリーを考慮するとどうしても避けておきたいため、他の調味料でごまかしていくことをおすすめします。最近ではカロリーオフのソースも登場していたり、唯一気になる塩分がカットされているソースも製造されていたりと、ネックになりそうな問題も解消されつつあります。健康のことを考えた食事にしたいのであれば、まずは使用する量の微調整をすること、そしてソース自体のカロリーに着目する必要があります。

ウスターソースの使い方 | アレンジレシピも

まずはウスターソースの特徴を確認してみましょう。ウスターソースの味は醤油のようなしょっぱさではなく、甘みと酸味が混ざった味わいです。またスパイシーな香りもウスターソースの魅力で、これは原料に香辛料が用いられていることに起因します。これらの特徴を踏まえた上でどのような料理に合いやすいのか、見ていきましょう。

基本的にソースはどの料理に混ぜても良い味わいを発揮してくれることになりますが、特に持前のスパイシーな香りは料理の香り付けのためにも活用が可能で、焼きそばにはよくウスターソースが用いられますね。甘さが控えめなウスターソースのコクのある味わいは、焼きそばと相性が抜群、香辛料の香りがマッチして食欲もそそります。また、焼きそば以外だと、焼きめしとも相性が良く、やはり香りがスパイシーで、ほんのり辛く深みのある味わいは、焼きめしのクオリティをワンランクアップさせます。このように焼きそばや焼きめしなど、少しだけ辛い方が美味しいといった料理とウスターソースは相性が良いわけですね。

次におすすめなのが、牛肉などを用いた肉料理ですね。シンプルにウスターソースをかけて牛肉を焼いて食べても美味しいですし、ハンバーグなどの場合でもケチャップと混ぜて特製ソースを作ってみるのもよし。我が家のデミグラスソースの味は、皆さんのお好みでお願いします。また、お肉をもう少し凝った焼き方をしてみるのも良いものですね。ごま油でスライスしたニンニクを炒めて、程良く香りが出たら取り出す、そこへお肉を投入し、仕上げにウスターソースをかけてピリッとした味わいを出してみても美味しいです。

とにかく何にでも合うウスターソース、お次はお魚との相性についてです。魚料理の味付けにもウスターソースは活用でき、味噌煮ならぬ「ウスターソース煮」も絶品。魚の生臭さが苦手という方でもウスターソースの良い香り酸味と辛味が程良く魚に浸透しますので、難なく食べられてしまいます。

このようにウスターソースはどのような料理にも万能で、とりあえずソースを使って味付けをしてみる、といったようなアバウトな使い方でも大丈夫な点も魅力です。ただし、使い過ぎてしまうとソースの味しかしなくなってしまいますので、その点だけは注意してください。単にてんぷらや串カツなどにかけて食べるもよし、料理に加えて味を調節するのにもよし、他の調味料と合わせて使用して更に美味しい料理へと変えてしまうもよし。万能なウスターソース、皆さんもぜひ食事に活用してみてください。

ウスターソースのおすすめ

5位: トキハソース 新生ソース ウスター 200ml

¥535 Yahooプレマシャンティ
¥1,281 Yahooモモマルシェ
他3モール

レビュー: 4.40点/5点

4位: エスビー スパイスソース ウスター 170ml

エスビー スパイスソース ウスター 170ml
¥138/100ml
¥235 ケンコーコム
¥235 爽快ドラッグ
他1ショップ

レビュー: 2.25点/5点

全対象ショップのレビューは計9件、その平均は4.00点(5点満点)。

ショップ点数レビュー件数
ケンコー総合評価なし1件
Amazon4.50点8件

3位: ハグルマ 特級 ウスターソース 500ml

ハグルマ 特級 ウスターソース 500ml
¥71/100ml ¥357/個
42%安

レビュー: 5.00点/5点

全対象ショップのレビューは計1件、その平均は5.00点(5点満点)。

ショップ点数レビュー件数
Amazon5.00点1件

2位: カゴメ 醸熟ソース ウスター 500ml

カゴメ 醸熟ソース ウスター 500ml
¥146/100ml

レビュー: 4.70点/5点

全対象ショップのレビューは計3件、その平均は4.70点(5点満点)。

ショップ点数レビュー件数
Amazon4.70点3件

1位: リーペリン ウスターソース 290ml 1本

リーペリン ウスターソース 290ml 1本
¥196/100ml
¥567 Amazonパントリー
¥716 ケンコーコム
他2ショップ

商品説明

英国王室御用達のウスターソース、リーペリン!サラッとスパイシー。素材の旨みを引き出す調理用ソース。

レビュー: 4.65点/5点

全対象ショップのレビューは計40件、その平均は4.53点(5点満点)。レビューが多く、レビュースコアも高い鉄板商品。

ショップ点数レビュー件数
ケンコー4.90点10件
Amazon4.40点30件

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