【調味料のプロ】ウスターソース鉄板おすすめ人気ランキング10選【おすすめ商品・レシピもご紹介!】

ウスターソース

ご協力いただいた専門家

ゆず胡椒研究家:あおさん
ゆず胡椒研究家:あおさん

2009年に柚子胡椒と出会い、柚子胡椒の虜になり、現在は『ゆず胡椒研究家』として活動している。ブログ『ゆず胡椒専門マガジン』にて、柚子胡椒を使ったレシピや柚子胡椒の商品紹介を発信している。YouTube、インスタ、Twitterでも日々発信中。

ブログアイコン


調味料の「さしすせそ」には含まれないまでも、味を微調整してくれる重要な役割を担っているのがソース

なかでも汎用性が高く、あらゆる料理に合うウスターソースは、調味料界の万能選手といえるでしょう。

ウスターソース

よく間違われる中濃ソースとんかつソースとはどのような違いがあるのか、またオイスターソースで代用できるのか?

それぞれの特徴を詳しく解説した上で、その答えを検証していきましょう。

また、意外と余りがちなウスターソースの使い道として、簡単に作れる美味しいレシピを公開します。

さらに調味料マニアでもある料理研究家さんが絶賛する、おすすめウスターソース5商品も紹介してもらいました!

この万能ソースを賢く使いこなして、プロ顔負けの絶品料理をマスターしましょう!

最終更新日:2020-08-26  閲覧数:4622

ウスターソースとは?

串カツ

ウスターソースってどんなソース?

ウスターソースとは、イギリスのウスターシャー地方が発祥のソースのこと。

発祥地であるイギリスでは「Worcestershire sauce(ウスターシャーソース)」と呼ばれ、名前はその地名が由来。

ウスターソースの誕生は、イギリスのウスター市の主婦があまった野菜や果物を有効活用しようと香辛料とともに保存したところ、時間をかけて熟成されソースになっていたのが始まりと言われています。

イギリス

ウスターソースは「ウスターソース類のうち、粘度が0.2Pa・s未満のもの」とJAS規格で定義。

野菜や果実の繊維質が少ないため、とろみがあまりなくサラサラしているのが特徴。

また、味は辛口なものが多く、メーカーによってはスパイシーな仕上がりのものもあります。

国内では日本食に合うように作られており、どのような料理にもい、おもに西日本にて好まれている傾向が。

フライや串カツに使われたり、ケチャップと混ぜてデミグラスソースのように使ったり、料理の隠し味としても使われることがあります。

ウスターソースおすすめ人気商品の比較一覧表

ウスターソースのプロット画像
商品画像
商品名
コスパ
(100mlあたり)
特徴
商品リンク
1
カゴメの醸熟ソースウスター
¥52
スパイシーなのにまろやかな口当たり
4
明治屋のリーペリンウスターソース
¥283
本場の薬剤師によって作られた原点のソース
6
ハグルマの串かつソース
¥75
どっぷり浸けても辛くないやさしい甘さ
7
ブルドックの塩分50%カットウスターソース
¥97
塩分50%カットで着色料や化学調味料など不使用
2020年1月現在の情報です。

ウスターソースと中濃・とんかつソースとの違いは?

日本の家庭で一般的に使用されるソースは、ウスターソース・中濃ソース・とんかつソースといった、とろみや味の違いによって3種類に分類されます。

ソースいろいろ
  • ●ウスターソース
  • ●中濃ソース
  • ●とんかつソース

この3つを比べると、味やとろみに違いがありますが、原材料や製造工程になどには大きな違いがないそう。

では、厳密に何が違うのか、ウスターソース以外の特徴を詳しく見ていきましょう。

ソースの種類と特徴

中濃ソース

中濃ソースは、JAS規格で「ウスターソース類のうち、粘度が0.2Pa・s以上2.0Pa・s未満のもの」と定義されているもの。

原料の野菜や果実の繊維質が含まれ、ウスターソースととんかつソースの中間程度のとろみがあることから「中濃ソース」と呼ばれています。

ウスターソースのスパイシーさと、とんかつソースの甘みが混ざり合ったような味わいが特徴。

とんかつソース

最後にとんかつソースについてですが、こちらは文字通りにとんかつによく使用されるソースとなります。

濃厚な味わいで果実をふんだんに使った甘みと、繊維質が多くしっかりしたとろみ、スパイシーさを抑えたソフトな味わいが特徴。

とんかつソースは、JAS規格で「ウスターソース類のうち、粘度が2.0Pa・s以上のもの」と定義されている「濃厚ソース」にあたります。

粘り

ソースの種類による違いは、食感や味に違いがありました。違いを知って、今まで試したことのないソースをうまく活用するのも良いでしょう。

ソースの好みは人それぞれで異なるもので、例えば目玉焼きにソースをかける人もいれば、カレーの隠し味に加えるという人も。使い道は無限大です!

ソースの種類が変わることで、今まで同様に作っていても、ちょっとした味の変化や新たな発見があるかもしれません。

【番外編】ウスターソースとオイスターソースの違いってなに? 代用はできるの?

牡蠣

よく比べられるソースのなかに、ウスターソースも挙げられますが、果たしてどのような違いがあるのでしょうか?

どちらも旨みとコクのあるソースですが、実はまったく別物なんです!

それぞれの違い

★原料の違い

  • ・ウスターソースの原料:野菜、果実、酢、香辛料など
  • ・オイスターソースの原料:牡蠣、砂糖、小麦粉など

★味の違い

  • ・ウスターソース:旨みに加え酸味と香辛料の辛みがある
  • ・オイスターソース:旨みに加え甘味と粘度が強い

以上のように、原材料はまったく違うものが使用されており、味も真逆と言っていいほどの違いが。

ウスターソースは多用途なため「和・洋・中」と万能に使用され、一方オイスターソースはその独特の風味をクセを生かした炒め物や煮込みなど、中華料理によく使用されます。

オイスターソースで代用できるの?

オイスターソース

オイスターソースにを足してウスターソースにしたり、ウスターソースに砂糖はちみつを足してオイスターソースにするというレシピもあります。

原料がもともと違うため同じ味にはなりませんが、違うレシピとして楽しめるでしょう。

調味料同士を混ぜる以外にも代用する方法はあります。例えば、焼きそばにウスターソースを使うとソース焼きそばに、オイスターソースなら広東風焼きそばに。

ウスターソースはコロッケやお好み焼きなど調理した後にかけて使うことが多いですが、オイスターソースは少々クセがあるため、他の調味料と一緒に加熱時に加えるレシピが多いです。

↓オイスターソースの詳しい特徴はこちら↓

オイスターソース鉄板おすすめランキング10選

  • スマートショッピングでの情報の掲載に当たっては慎重を期しておりますが正確性を保証するものではありません。
  • スマートショッピングで記載されている商品の価格・送料及び在庫状況が、実際の店舗の状況と異なることがありますので予めご了承ください。
  • スマートショッピングから遷移したあとの商品を購入するショップでは、商品名、商品価格、数量、送料を必ずご確認の上、ご購入ください。
  • スマートショッピングは価格比較・購買代行のサービスです。購買代行後の際の発送・梱包等のトラブルについては、商品を購入したショップに直接お問い合わせ下さい。
  • 本ページのいかなる情報により生じた損失に対しても当社は一切責任を負いません。