1つあると料理の幅を大きく広げられる便利な調味料、バジルソース。
ジェノベーゼやカプレーゼといった定番イタリアンはもちろん、肉料理や魚介のマリネ、オムレツといったよく作られる家庭料理にも合うのが魅力的。
葉から手作りするのもおすすめですが、家庭菜園がないなら市販のバジルソースがもっとも手軽です。
ただし、一口にバジルソースといっても、味や産地など、さまざまな違いがあるのが実情。
「私が使いやすいバジルソースをどう探したらいいのだろう」とお悩みの方もいるのではないでしょうか？
そこで本記事では、バジルソースの選び方や作り方、アレンジ方法をご紹介。
編集部が厳選したおすすめのバジルソース10選もご紹介します。
↓バジルソースの詳しい特徴はこちら↓
料理が決まっているなら、それを基準にバジルソースをセレクトするのがおすすめ。
バジルソースには、濃厚ソースタイプやさらさらソースタイプ、粗みじんタイプがあります。
パスタにしっかり絡めたいなら、バジルペーストが濃厚なソースタイプを選びましょう。
トマトとモッツアレラのカプレーゼやサラダなどの上から、かけて使うなら、さらっとしたタイプのソースがぴったり。
肉や魚料理に使うのであれば、風味を感じやすい粗みじんタイプをセレクトしてみてください。
原材料を確認して選ぶのも1つの方法です。
バジルソースに使われる基本の材料は、バジルの葉、ニンニク、オリーブオイル、塩。
これに、松の実やチーズが入っているタイプもあります。
自分のさじ加減でいろいろな料理に合わせたいなら、基本の材料を中心としたシンプルなバジルソースがおすすめ。
一方、アレンジはあまりせずに、和えるだけ、かけるだけで料理を完成させたいなら、塩気が多くてしっかり味付けされたバジルソースを選びましょう。
また保存料などを使っていない無添加商品や、有機栽培バジルを使用したオーガニックバジルソースもおすすめです。
市販のバジルソースは、国産と海外産でも分類できます。
海外産の多くはイタリア産。バジルそのものの風味を重視し、自分でアレンジを楽しめるソースが多く見られます。
一方で、そのまま料理に使えるほど、しっかりした味が多いのが国産バジルソース。
ただし国産といっても、海外産のバジルやオリーブオイルといった材料を使っている場合があります。
国産にこだわる方は、材料の産地まで確認しましょう。
シソ科の1年草であるバジルは、ハーブの中でも育てやすいことで有名。
日当たりの良い場所で育てるとグングン葉をつけるため、「大量のバジルの活用方法を知りたい…」という方も多いのではないでしょうか。
一度に作って保存できるバジルソースは、そんな人にうってつけ。
ここでバジルソースの簡単な作り方を確認してみましょう。
バジルソース作りの際の注意点を伝授！
バジルの葉は、熱が加わると黒っぽく変色してしまいます。
それを避けるため、バジルの葉やニンニク、粉チーズを一度冷蔵庫で冷やしてから調理するのもおすすめ。
不要な熱が加わるのを避けるため、フードプロセッサーの回しすぎにも注意しましょう。
数日中に使いきるのであれば、バジルソースは冷蔵保存が可能です。
熱湯などで殺菌した保存瓶に入れ、ソースの表面に蓋をするようにオリーブオイルを流し、ラップで覆ってから密閉してください。
数日で使いきれない場合は、冷凍用のジッパー付き保存袋で冷凍するのもおすすめ。
ソースを袋に入れたら、平らにならして出来るだけ空気を抜き、密封して冷凍室へ入れましょう。
袋の上から菜箸で押し付けて線をつけておくと、使いたい分だけ割って取り出すことができます。
冷凍保存の期間は、約1ヶ月を目安にしてください。
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