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サフラン通販で賢い買い方

3,000年以上も前から、サフランは、調味料、香料、染料、医薬として使われ続けてきました。そういうものはちょこちょこありますが、現在でも普通に使われているものというのは意外とありません。パエリアやカレーライスといえば、「サフラン」や「ターメリック」が引き合いに出されます。古代でも現代でも、人の食生活に絡めて使われる場合がほとんどでありました。このトレンドは、アフリカ、アジア、ヨーロッパへと流れてゆきました。

香料は、サフランの柱頭 (めしべの先端)から得られ、1グラムあたりでは最も高価な香辛料の1つであります。この貴重さというところは大昔から変わっておりません。香料としての歴史は古くて、サフランのめしべを乾燥させて作ります。糸状のものには苦味があり、干草に香りが似ています。そして、古代には、サフランは医薬としてかなり重宝されていました。胃腸薬、ペスト、天然痘などに幅広く使われていました。パエリアの黄色のライスは、サフランによるものです。サフランの染色力は、パエリア以外に織物などの染色にも使われました。よく「サフラン」の引き合いに出される「ターメリック」は、「サフラン」の代用品として、着色のために用いられることが多いです。ターメリックは別名ウコンといい、ショウガ科ウコン属の多年草になります。市販されているものは、ウコンの地下茎を乾燥させた香辛料です。「サフラン」は、市販もされていますし、通販でもたくさん扱われています。

サフラン

サフランは、よく知られているように調味料、香料、染料、医薬として大昔から、世界中で重宝されてきました。香辛料や生薬に至っては、非常に高価なものとして取り扱われてきました。収穫する期間が非常に短いのも関係していて、機械を使って収穫するようになった現在でも人件費が乗っかるので高いことには変わりありません。1gのサフランを採るのに160個ほどの花が必要であり、極めて収率が低いためであります。インド、アラブ、中央アジア、ヨーロッパ、モロッコなどでサフランが料理に使われています。ブイヤベースやスペイン料理のパエリア、ミラノ風リゾットには、なくてはならないものになっています。ヨーロッパでは、糸状サフランはアロマオイルの一種crocinum(サフラン油)として利用しています。crocinumはアルカネット (alkanet)、ドラゴンズブラッド、ワインなどから作られて、香水として使われてきました。医薬という点でいうと、生薬としては番紅花(ばんこうか、蕃紅花とも書く)と呼ばれて利用されています。鎮静、鎮痛、通経作用があります。大腸がん予防に効果があるとも言われています。またサフランのハーブ療法は、民間医療に用いられていて駆風剤(腸内のガスを取り、痛みを和らげる)、月経促進剤(骨盤血流を強化する)として使われて来た歴史があります。サフランは、店舗でも買えますし、通販でも手に入ります。通販ではアマゾンでの取り扱い数が圧倒的で、価格としても安いのでおすすめです。1gあたりの値段には大きく開きがありますので、好きな方は様々なサフランを試してみて、価格と品質で妥協できる最高のサフランを探してみるのもアリかもしれませんね。

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