安い・激安の ハヤシライスのルー

ハヤシライスのルー通販で賢い買い方

子供たちが、カレーと同じく大好きなハヤシライスのルーは、ブラウンソースを使ったもので、ベースはデミグラスソースとほとんど同じものと考えるとわかりやすいでしょう。似ているものにはブラウンシチューがありますが、元々はハッシュドビーフが元ネタで、これをご飯にかけたものがハヤシライスである事は間違いのない事ですが、命名の由来となったものは各地で元祖を名乗るお店も多く、そのどれもが決定的なものには至っていません。ともあれ、ハヤシライスのルーは玉ねぎとお肉を炒めるだけで作れるとあって、急ぎの夕食やキャンプ料理などで、活躍する料理としても知られています。

地方によっては、ハイシライスとも呼ばれるハヤシライスのルーは、ブラウンソースのルーであり、デミグラスソースを作る過程と同じ工程で作る事ができます。フランス語ではドミグラスと呼ばれ、プロの調理場では単にデミやデミソースとも呼ばれています。作り方は至って簡単で、バターと小麦粉を弱火でじっくり炒める事で、茶色にしていったものがルーですが、プロの調理場ではオーブンなどを使いルーを作っています。作業時間は長く、5.6時間かけて作られるものですので、家庭で行うには量も時間も実用的でない事から、市販のルーが使われるようになってきました。

また、このルーを伸ばす出汁として使われているものが、フォンドボーと呼ばれるもので、子牛の骨や筋肉などを使い、玉葱や人参にセロリなどを使い、何度か骨や筋肉を焼いて入れながら、3日ほどかけて仕込みますので、これも家庭では実現不可能とされる為、市販のハヤシライスのルーを使うわけです。家庭でもレストランのような風合いを出す為には、肉や野菜を吟味すると共にコクのある出汁を使い、ハヤシライスを作る事でさらに美味しく仕上げる事ができます。隠し味としてはコーヒーやココア、固形のブイヨンやコンソメを使い、生クリームやお醤油にケチャップやウスターソースなども隠し味に使います。

市販品はバターを使用していない事も多く、コクを出す為にバターを入れると、香ばしさも引き立つ事にもなりますのでぜひお試しください。通販などでは、数多くのメーカーからこのハヤシライスのルーが発売されており、それぞれの味に特徴のあるものです。価格も値段の高いものほど、高級な素材が使われているという事もありますが、味付けに自信のある方はあえて安いものを購入し、自分で味を作り上げるという楽しみもあります。