赤だしのおすすめ | 栄養やカロリー、健康への効果は?

赤だしの健康効果とは?おすすめ紹介ほか

赤だしとは、赤味噌にカツオや昆布のだしを混ぜたものです。特に米や麦麹でつくられたものを赤味噌と呼んで、赤だしとは大豆に豆麹を混ぜて作られた豆味噌のことを赤だし、と呼んで区別する場合もあります。赤だしはもっぱら味噌汁に使われることがおおくほんのりとした甘さと豆本来の風味を味わうことができます。もともとが料亭で使われていたものでしたが、戦後初めて商品化されました。味噌汁の具材としてはあさりやなめこなどにもマッチしますし、豆味噌同様にナスや豆腐の田楽、中華料理の肉なすやホイコーローにも使うとよいでしょう。このような赤だしは、栄養価も高く、ダイエットに効果的な成分も含まれていますので、栄養維持やダイエットにも向いています。

最終更新日:   閲覧数:2010
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赤だしの栄養とカロリー

主に豆味噌で作られており、その味噌にカツオや昆布などを混ぜた赤だしは栄養価も豊富です。赤だしは赤っぽい色をしていますが、それは味噌として発酵熟成する際のメイラード反応によるものです。赤だしに使われる赤味噌や豆味噌は、1年以上もの長い熟成期間を置くことから、全部赤い味噌になっています。赤だしの特徴は、塩分が強く熟成や発酵が進んだ味噌を使用していることから、コクがありますので、それだけで味わうことができます。それゆえに、味噌汁などに多く利用されるのです。

赤だしの栄養素としては、メイラード反応で生み出された赤褐色の物質、メラノイジンという成分が肌や細胞の老化を防いでくれます。さらには血管の老朽化など身体を錆びさせるという悪名のある活性酸素を除去してくれます。そのため、赤だしはアンチエイジングにも機能します。

味噌はもともと健康に良い発酵食品の一つです。主な栄養素はたんぱく質でありその効能は肉に匹敵するほどです。特に生命維持に必要な、そして体内では生成できないアミノ酸である必須アミノ酸を豊富に含みます。さらには、他の大豆製品と同じように、大豆イソフラボンを豊富に含んでいます。大豆イソフラボンは、女性ホルモンと同じような働きをしますので、ホルモンバランスの乱れを整えたりするのに役立ちますし、美肌効果もとても高いものです。

赤だしは、栄養豊富な大豆製品の中でも発酵食品ですので大豆たんぱく質が酵素によって加水分解されています。特に赤味噌、豆味噌については発酵時間もとても長いため、より多くの栄養素を含んでいるといえます。また、必須アミノ酸8種類が含まれているだけでなく、ビタミンEに代表される抗酸化作用があります。

赤だしは他の味噌と比べて、ビタミン類やカリウム、リンやタンパク質を含み、炭水化物が少ないといえます。さらにはだしを添加する際にあたって魚介類などの栄養がまたいきわたります。このような赤味噌のカロリーですが、100グラム217キロカロリーです。これは、ご飯4分の3膳ですので、比較的高カロリーであるといえます。ですが、赤だしとして摂取するのであれば、味噌汁一杯39キロカロリーですので、さほどカロリーが高いとは言えません。

赤だしは、コレステロールを抑えたりアンチエイジングや自律神経のバランスを整えるなど、病気の予防にも大きな効果があります。そのため、適度な量を日々の生活に取り入れたいものです。

赤だしの効果とは? | 健康にいいの?

赤だしは赤味噌や豆味噌にダシを加えたもので、もっぱら味噌汁として利用されています。このような赤だしは栄養素も豊富であり、ダイエットにも向いていますし腸内環境を整え、さまざまな病気を予防するのによいとされています。

味噌に含まれている大豆のタンパク質は、体内で消化されてアミノ酸になります。それが、体内では生成することができない必須アミノ酸であり、消化や排出を助けてくれます。特にその必須アミノ酸のロイシン、イソロイシンなどは、脂肪燃焼を助けてくれる働きがあります。もちろん、味噌、もっといえば大豆からできたものであればロイシンやイソロイシンを含みます。しかしながら、赤だしはより熟成期間の長い味噌を使っていますので、このような有効物質を効果的に摂取することができるのです。

また、赤味噌はメイラード反応という反応によって赤くなるのですが、そのメイラード反応で生み出されたメラノイジンという成分は腸内を刺激して腸内環境を整えます。結果的に代謝をアップさせるため、ダイエットに役立つだけでなく、新陳代謝を活発化し、タンパク質の生成を助けて美肌にも役立ちます。

ほかにも、味噌が発酵したり熟成したりする際に生成された大豆ペプチドもダイエットに効果的です。ペプチドを摂取することで、血液中の食欲抑制因子であるレプチンが増加し、食欲増進因子であるグレリンが減少するといわれています。そのため、食べ過ぎを防ぐためにも赤だしは効果的です。大豆ペプチドには、交感神経の働きを良くするという働きがあり、基礎代謝が上がりますので太りにくい体を作るのに役立つのです。

ほかにも、味噌自体が持っている、栄養に良い成分はたくさんあります。たとえば、ビタミンEが含まれていることです。ビタミンEには高い抗酸化作用がありますので、老化を防ぎますし、リノール酸という物質は美白効果がありますので、美肌を求めている女性に最適です。また、これ以外にもコリンという物質は肝臓に入ったアルコールが脂肪となって蓄積することを防ぎます。そのため、お酒を飲み過ぎてしまった次の日の赤だしは、二日酔い対策にも効果的ですし、脂肪肝を改善することもできます。

それ以外にも、赤だしは生活習慣病やがんを予防するという効果まであります。もともと味噌というのは栄養素が豊富ですが、赤だしは熟成期間の長い赤味噌を使っていますので、もともと持っている味噌のよい成分をよりくまなく抽出できるのです。

赤だしのおすすめ

1010位: マルサンアイ 本場赤だし 3種の具 3食

商品説明
こだわりの3種類の具材(三つ葉と豆腐、大きめの油揚げ、えのきと舞茸)を楽しめる、ひとつ上の赤だし即席みそ汁です。本格的な赤だしみそ汁が手軽に作れます。朝、昼、晩といつでも本格的な赤だしみそ汁がカンタンにつくれます。自然な風味がいいっぱい! ナチュラルなみその風味をそのまま活かして、手軽でおいしくお楽しみいただける・・・・マルサンアイが目指した即席みそ汁です。
商品詳細
  • アルコール度数:5 %
  • 商品重量:9.07 Kg
  • 容器の種類:缶
  • 原産国名:日本
  • 原材料・成分:-
  • 液体容量:8400 milliliters
  • 保存方法:賞味期限:製造日より9ヶ月。お早めにお飲みください。直射日光は避け、冷暗所(冷やし過ぎ注意)に置いてください。
レビュー: 4.50点/5点

全対象ショップのレビューは計4件、その平均は4.50点(5点満点)。

ショップ点数レビュー件数
Amazon4.50点4件

99位: マルサンアイ お徳用20食入り赤だし 袋20食

商品説明
お湯を注ぐだけで、おいしいみそ汁が楽しめます。3種類の具材入り(長ねぎ7食、わかめ7食、豆腐6食)で飽きのこないアソートタイプのお買い得な即席みそ汁です。朝、昼、晩といつでもカンタンにつくれます。自然な風味がいいっぱい! ナチュラルなみその風味をそのまま活かして、手軽でおいしくお楽しみいただける・・・・マルサンアイが目指した即席みそ汁です。
商品詳細
  • 商品重量:712 g
  • 産地(地方):中部地方
  • 産地(都道府県):愛知県
  • 容器の種類:パック
  • 原産国名:日本
レビュー: 3.50点/5点

全対象ショップのレビューは計12件、その平均は3.50点(5点満点)。

ショップ点数レビュー件数
Amazon3.50点12件

88位: マルコメ 料亭の味 赤だしとうふ カップ24g

商品説明
手軽におみそ汁を楽しめる、カップみそ汁シリーズが、安心のブランド「料亭の味」で新発売。いつもの食事に一品足すだけで、忙しい毎日の食生活の栄養バランスがアップします。ランチに、一人の時の食事に、手軽に美味しいおみそ汁をお楽しみいただけます。みそは中京豆みそを使用。だしはかつおだしと昆布だしで仕上げました。具は大きなとうふと、香りよいねぎを組み合わせました。
商品詳細
  • 原産国:日本
  • 賞味期限:6ヶ月
  • 名称:即席みそ汁(生みそタイプ)
  • 内容量:50g
  • 寸法:縦95×横95×高さ95mm
  • ブランド:料亭の味
  • エネルギー:47kcal:1食あたり
  • ギフトラッピング:なし
  • ギフト用手さげ袋:なし
  • 表示すべきアレルギー項目 ※お手元に届いた商品を必ずご確認ください:大豆
  • 原材料 ※お手元に届いた商品を必ずご確認ください:調味みそ[豆みそ、還元水飴、食塩、砂糖、かつおエキス、かつお節粉末(かつお節、宗田かつお節)、たん白加水分解物、昆布エキス:酒精、調味料(アミノ酸等)、(一部に大豆を含む)]具[とうふ、わかめ、ねぎ、かつお節粉末:調味料(アミノ酸等)、凝固剤]
  • 保存方法 ※お手元に届いた商品を必ずご確認ください:直射日光を避け、常温で保存してください。
レビュー: 4.10点/5点

全対象ショップのレビューは計4件、その平均は4.10点(5点満点)。

ショップ点数レビュー件数
Amazon4.10点4件
外部ショップでの口コミ: 1件
  • 何故、どうして、 こんなにも届くのがお遅いのでしょうか? 教えて下さい!!

77位: マルサン 即席みそ汁 赤だし 12食入り 袋215.2g

商品説明
普段使いとしてお飲みいただける12食入り即席みそ汁です。とうふ4食、長ねぎ4食、わかめ4食の3種類の具材が入ったお徳用の即席みそ汁です。みそは溶けやすい赤だしみそです。朝、昼、晩といつでもカンタンにつくれます。自然な風味がいいっぱい! ナチュラルなみその風味をそのまま活かして、手軽でおいしくお楽しみいただける・・・・マルサンアイが目指した即席みそ汁です。
商品詳細
  • 商品重量:522 g
  • 産地(地方):中部地方
  • 産地(都道府県):愛知県
  • 容器の種類:パック
  • 原産国名:日本
レビュー: 3.24点/5点

全対象ショップのレビューは計21件、その平均は3.57点(5点満点)。

ショップ点数レビュー件数
ヨドバシ3.71点17件
Amazonパントリー3.00点3件
Amazon3.00点1件
外部ショップでの口コミ: 1件
  • 具が少なめですが生みその即席みそ汁は赤だしが引き立ち気に入りました。

66位: 永谷園 赤だしみそ汁 4袋

商品説明
真空凍結乾燥のみそを使った、粉末タイプの赤だしみそ汁です。お湯を注ぐだけで、風味豊かな味わいが楽しめます。ふ、わかめ、ねぎの具入りです。
商品詳細
  • 原産国:日本
  • 賞味期限:12ヶ月
  • 名称:即席みそ汁
  • 内容量:36g
  • 寸法:幅160×奥行16×高さ200mm
  • 栄養成分:1袋(9g)当たり:エネルギー29kcal、たんぱく質2.1g、脂質0.7g、炭水化物3.7g、ナトリウム835mg、(食塩相当量)2.1g
  • ブランド:永谷園(NAGATANIEN)
  • エネルギー:1袋(9g)当たり:エネルギー29kcal
  • 表示すべきアレルギー項目 ※お手元に届いた商品を必ずご確認ください:小麦、大豆
  • 原材料 ※お手元に届いた商品を必ずご確認ください:豆みそ、デキストリン、食塩、砂糖、ふ(小麦を含む)、わかめ、鰹節粉、ねぎ、調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、酸化防止剤(ビタミンE)、クエン酸
  • 保存方法 ※お手元に届いた商品を必ずご確認ください:常温で保存
レビュー: 3.65点/5点

全対象ショップのレビューは計39件、その平均は3.65点(5点満点)。

ショップ点数レビュー件数
Amazon3.70点21件
Amazonパントリー3.60点18件
外部ショップでの口コミ: 2件
  • 練り味噌じゃなく、パウダーです。時々無性に赤味噌が食べたくなるので常備しています。わかめと麩が入っています。
  • 近所のスーパーでは見かけないのでラッキー

55位: いつものおみそ汁 赤だし三つ葉入り バラ 7.5g

商品説明
「いつものおみそ汁」は、具材にあわせて最も相性の良いみそとだしを選んだ、具材のおいしさが引き立つこだわりのおみそ汁です。毎日でも食べ飽きないバラエティー豊かなおいしさをお楽しみ頂けます。コク深い赤みそと香るかつおだしの、シンプルで飲みやすい赤だしのおみそ汁。三つ葉がふわりと香ります。
商品詳細
  • 商品重量:177 g
レビュー: 3.70点/5点

全対象ショップのレビューは計9件、その平均は3.70点(5点満点)。

ショップ点数レビュー件数
Amazon3.70点9件
外部ショップでの口コミ: 1件
  • 美味しいです。購入して良かったです。

44位: マルサンアイ おわんにポン 赤だし 袋40g

商品説明
1ブロックで一人分のおみそ汁が出来上がります。フリーズドライ(凍結乾燥)製法なので、品質の劣化が少なく長期間おいしさが保たれます。つくる時にみそを絞る手間が省け、手が汚れません。フリーズドライタイプなので熱湯を注いだ時にお湯の温度の低減が抑えられ、あつあつの状態のおみそ汁が食べられます。
商品詳細
  • 商品重量:209 g
レビュー: 4.00点/5点

全対象ショップのレビューは計3件、その平均は4.00点(5点満点)。

ショップ点数レビュー件数
Amazon4.00点3件

33位: アマノフーズ 業務用 赤だしなめこ NR30 195g

商品説明
なめこのつるりとした食感がおいしい赤だしのインスタントお味噌汁。みそにはコクのある赤みそを、だしにはかつおを使って、深みのある味わいに仕上げました。フリーズドライブロックタイプのお味噌汁としてはお買い求めやすく、毎日の食事にも気軽に利用しやい30食入りタイプのおみそ汁です。1袋(30食入)
商品詳細
  • 原産国:日本
  • 賞味期限:360日
  • 名称:即席みそ汁(乾燥タイプ)
  • 内容量:195g
  • 寸法:150*40*270
  • ブランド:アマノフーズ
レビュー: 3.90点/5点

全対象ショップのレビューは計18件、その平均は3.90点(5点満点)。

ショップ点数レビュー件数
Amazon3.90点18件
外部ショップでの口コミ: 5件
  • とても美味しいです。ナメコの食感が残っていて良い感じに仕上がってます
  • 弁当のお供には、欠かせません。 特に、なめこ好きな私には必須です。
  • 迅速丁寧な対応ありがとうございます。 コストパフォーマンスに優れて、大変満足してます! またよろしくお願いします。
  • 自分の家の為に買いました。 夜に何か足らないときにちょうどいいので、助かっています。
  • 本格的な味でおいしいです。業務用がお徳なのでリピートしてます。

22位: ひるげ 赤だし ドライタイプ 袋9gX6

商品説明
真空凍結乾燥のみそを使った粉末タイプのおみそ汁です。コクのある豆みそに、わかめ、ふ、ねぎの具を加えました。粉末タイプなので、サッとお椀に空けられて、お湯を注げばすぐに溶けてみその豊かな香りが広がります。忙しい朝、お弁当、旅先など、さまざまなシーンでお使いいただけます。
商品詳細
  • 原産国:日本
  • 賞味期限:12ヶ月
  • 名称:即席みそ汁
  • 内容量:54g
  • 寸法:幅80×奥行30×高さ200mm
  • 栄養成分:1袋(9g)当たり:エネルギー32kcal、たんぱく質3.1g、脂質1.0g、炭水化物2.6g、ナトリウム724mg、(食塩相当量)1.8g
  • ブランド:ひるげ
  • エネルギー:1袋(9g)当たり:エネルギー32kcal
  • 表示すべきアレルギー項目 ※お手元に届いた商品を必ずご確認ください:小麦、大豆
  • 原材料 ※お手元に届いた商品を必ずご確認ください:豆みそ、わかめ、ふ(小麦を含む)、鰹節粉、ねぎ、食塩、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(ビタミンE)、クエン酸
  • 保存方法 ※お手元に届いた商品を必ずご確認ください:常温で保存
レビュー: 3.06点/5点

全対象ショップのレビューは計72件、その平均は4.49点(5点満点)。

ショップ点数レビュー件数
爽快ドラッグ4.67点46件
Amazonパントリー5.00点1件
Amazon4.50点23件
ケンコー総合評価なし2件
外部ショップでの口コミ: 3件
  • お昼御飯のお供として…赤みそ味は魚のおかずと良く合います。
  • 赤出汁は地元ではないので重宝してます。味もおいしいのでリピートしています
  • ストアからのメールが届かないです商品が購入されていないです

11位: 1杯でしじみ70個分のちから 赤だし 袋58.8g

商品説明
1杯でしじみ70個分のオルニチンが摂取できる、赤だしのみそ汁です。調味みそには、永谷園が発見した乳酸菌が味噌の中で作り出した「発酵オルニチン」が含まれています。おいしく飲みたい人、さわやかに目覚めたい人、忙しく働いている人、若さを保ちたい人におすすめです。
商品詳細
  • 商品重量:1.55 Kg
  • 原材料:調味みそ:豆みそ、米みそ、砂糖、しじみエキス、あさりエキス、食塩、酒精、調味料(アミノ酸等) 具:わかめ、調味顆粒(乳糖、砂糖、オルニチン塩酸塩、しじみエキス、でん粉)、味付しじみ(小麦、大豆を含む)、乾燥ねぎ、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(ビタミンE)
レビュー: 3.87点/5点

全対象ショップのレビューは計25件、その平均は3.21点(5点満点)。

ショップ点数レビュー件数
ヨドバシ5.00点1件
Amazon3.70点7件
Amazonパントリー2.90点17件
外部ショップでの口コミ: 4件
  • 赤みそとシジミの組み合わせで美味しかったです。 満足しています。
  • 送料無料のために選んだ定番です。
  • 美味しいです。 汁物はいろいろ試しましたがこれはなかなかいい感じです。
  • 赤だしが好きなので買いました。 しじみのこのしりーずで赤だしは初めて見たのですが、よい味でした

赤だしのおすすめの上位商品比較

  商品画像 商品名 最安価格 単位あたり価格 メーカー ブランド
1アマノフーズ 業務用 赤だしなめこ NR30 195gアマノフーズ 業務用 赤だしなめこ NR30 19...¥1,782¥914/100gアサヒグループ食品アマノフーズ
2マルサンアイ おわんにポン 赤だし 袋40gマルサンアイ おわんにポン 赤だし 袋40g¥1,123マルサンアイマルサンアイ
3いつものおみそ汁 赤だし三つ葉入り バラ 7.5gいつものおみそ汁 赤だし三つ葉入り バラ 7.5g¥87¥1160/100gアサヒグループ食品いつものおみそ汁

「赤だしのおすすめ」に挙げた商品以外にも、「赤だし」カテゴリ内で最近スマートショッピングで注目を集めている商品をご紹介します!

11位: マルコメ 料亭の味 赤だし 袋12食

レビュー: 4.00点/5点
外部ショップでの口コミ: 1件
  • 販売終了したのか売り切れのままですが、とてもおいしいので復活して欲しいです。

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