ブイヤベースのおすすめ | 味やカロリー、簡単レシピも

ブイヤベースの味やカロリーは?おすすめ紹介も

フランス料理として有名なブイヤベース。

魚介のうまみと香味野菜の香りが楽しめ、クセも強くないため、子供から大人まで楽しめる味になっています。

世界三大スープと呼ばれているほど、世界中でも有名で、人気の高いスープでもあります。

最近では簡単にブイヤベースを楽しめるスープも販売されており、家庭で簡単にフランス料理の味を再現することが出来ます。

ブイヤベースを利用したレシピも多く出てきており、アレンジレシピも多くなっています。

興味はあるけど使い方がわからない方のために、ブイヤベースの味やカロリー、利用したレシピを紹介します。これを機にブイヤベースを使ってご家庭でフランスの味を楽しんでみてはいかがでしょうか。

最終更新日: 2018-09-06   閲覧数:255

ブイヤベースの味とカロリー

ブイヤベースはいまでこそ日本でもあちこちで名前を見かけるようになりましたが、そもそもは家庭料理の名称です。

フランスの伝統料理で、フランスで採れたエビやムール貝といった魚介と一緒に玉ねぎやセロリといった香味野菜を煮込む料理です。漁をした際に形が悪くなってしまったものを煮込んだことから始まっており、日本でいう寄せ鍋のような感覚で楽しまれています。今ではトマトやジャガイモといった野菜も一緒に煮込まれており、利用される素材も店や家庭によって違っているようです。

味のイメージとしては、魚介のトマトスープなのですが、トマトの味が弱く、代わりに玉ねぎやニンニクといった香ばしい香りが強く出ます。

魚介出汁といいつつも、メインが貝になるため、臭みが少なく、日本の魚介出汁のような濃さはないのが特徴です。

スープ自体もサラサラと飲みやすく、一緒に入れている食材をメインで楽しむ料理です。そのため一緒に入れられるエビや貝なども大きくそのままの形で入っていますし、ジャガイモなどもそのままの姿で煮込まれています。

お店によっては少し香辛料が入っており、辛いところもありますが、基本的には素材の甘みが楽しめるスープです。

最近ではこのスープを利用したスープパスタなど、ブイヤベースのスープを利用した料理も見かけます。

コンビニなどでもブイヤベースを見かけることが多くなり、日本でメジャーな食べ物になってきました。

ブイヤベースのカロリーは一緒に煮込んでいる具にも左右されますが、1人前380キロカロリー程度です。寄せ鍋などと同等のカロリーですが、塩分が少なく、寄せ鍋よりは健康的といえます。

エビや貝、白身魚などがメインの食材となるため、基本的に高タンパク質でありながら、脂質が低く、非常にダイエットに向いています。また野菜も豊富にとれ、セロリのような香味野菜も取れるため、バランスが良い食事ともいえます。

またジャガイモのように糖質のとれる食材も入っているため、これだけで十分お腹がいっぱいになります。

食事のためのスープといえるため、寄せ鍋などのようにしめを楽しむものではなく、その分カロリーが低いといえます。

さらには香辛料を足せば発汗作用も期待できるため、よりカロリー消費への貢献が可能です。

お店などではパンと一緒に食べられることが多いですが、カロリーを気にするのであれば、ジャガイモなどを多めにとるようにした方が良いかもしれません。

ブイヤベースの簡単レシピ | アレンジレシピも

一見難しそうに見えるブイヤベースですが、実は簡単にできます。市販のブイヤベースソースを利用すれば、より早く、そして本場の味を楽しめるため、おすすめです。

用意するものもお好みの具材で大丈夫です。本場では、ムール貝、エビ、タラなどの白身魚が一般出来です。ムール貝などはスーパーでも手に入りにくい食材なので、代わりにあさりなど手に入りやすい貝類を選んであげると良いでしょう。

エビは殻付きで頭付のものの方が、うまみが出ておすすめです。またアレンジとして、タコなどを加えるのもおすすめです。

魚介の他にはニンニク、セロリや玉ねぎ、トマト缶、入れたい野菜を用意します。火が通りにくい食材があれば、先に電子レンジなどで火を通すと後が簡単です。

熱した鍋にオリーブオイルを引き、ニンニクを熱します、ニンニクの香りがしたら玉ねぎやセロリを加え、よく熱します。そのあとトマト缶とブイヤベースの素をいれ、場合によっては水やワインで濃さを調整します。

煮立ったらアクを取り、弱火にして煮ます。この時にバターやしょうゆをいれると日本人好みの味になります。

15分ほど煮立ったら最後に魚介と野菜をいれ、魚介に火が通るまで煮込んで完成です。

食材を切って炒めて煮るだけと非常に簡単です。アレンジでサワークリームやパセリを最後にのせるのもおいしく食べられます。

食材を買いそろえるのが面倒な時はシーフードミックスでも代用ができます。ブイヤベースの素はネットで簡単に手に入ります。

ブイヤベースのアレンジレシピとしては、食べ終わった後のトマトリゾットや、パスタを茹でてのスープパスタがおすすめです。

そのほかにもブイヤベースのスープがあるのならば試してほしいのが、お隣イタリア発祥のアクアパッツァです。

アクアパッツァはタイなどの白身魚をトマトとあさりと一緒にワインで煮たものです。

一品でメイン料理になり、見た目も華やかな料理ですが、ブイヤベースソースがあれば簡単に作ることが出来ます。

用意するのは頭付の白身魚とあさり、プチトマトです。ニンニクを熱した鍋に白身魚をいれ,皮に焼き目をつけたらあさりと半分に切ったプチトマトを並べてブイヤベースソースをいれ、蓋をするだけで完成します。

ブイヤベースとの違いを楽しみたかったら、白ワインの量を増やし、薄めのスープを作り上げます。あまり汁気の多いメニューではないため、ブイヤベースソースも少なめで大丈夫です。

万能なブイヤベースソースは家庭に一つあるととても便利です。

ブイヤベースのおすすめ

77位: 味の素 クノール スープDELI ブイヤベーススープ トマト仕立て 90kcal 1セット(22.7g×3個)

商品説明
たら、あさり、海老等のうま味が溶け込んだ濃厚なスープに、トマトとスパイスでアクセントを効かせたコク深い味わいが楽しめるブイヤベーススープです。うきみの具材にバゲットとトマトスポンジが入っています。当社独自素材である「魚介風味増強成分」を使用し、コク深いスープを実現しています。
商品詳細
  • 原産国:日本
  • 賞味期限:12ヶ月
  • 名称:乾燥スープ(ポタージュ)
  • 内容量:22.7g
  • 寸法:98×98×97mm
  • シリーズ名:スープDELI
  • 栄養成分:(1食22.7g当たり)エネルギー90kcal、脂質2.1g、たんぱく質2.4g、炭水化物15g、食料相当量1.6g
  • ブランド:Knorr(クノール)
  • エネルギー:(1食22.7g当たり)エネルギー90kcal
  • 表示すべきアレルギー項目 ※お手元に届いた商品を必ずご確認ください:小麦、卵、乳製品、えび、大豆
  • 原材料1 ※お手元に届いた商品を必ずご確認ください:米粉、乳糖、マッシュポテト、デキストリン、食用加工油脂、でん粉、たらパウダー、えびエキス、食塩、キャベツパウダー、香辛料、トマトパウダー、あさりエキス、魚介エキス、オニオン、かつおエキス、酵母エキス
  • 原材料2 ※お手元に届いた商品を必ずご確認ください:発酵調味料、ガーリックパウダー、うきみ(乾燥パン、乾燥トマト、パセリ):調味料(アミノ酸等)、乳化剤、酸味料、酸化防止剤(ビタミンE)、ビタミンC、(一部に小麦・卵・乳成分・えび・大豆を含む)
  • 注意事項 ※お手元に届いた商品を必ずご確認ください:容器が熱くなりますので、気をつけてお持ちください。
外部ショップでの口コミ: 1件
  • ケータリングで購入してます。スタッフにとても人気で評価が高いです。

66位: 味の素 クノール カップスーププレミアム ブイヤベーススープトマト仕立て 3箱

商品説明
たら、あさり、海老等のうま味がとけこんだ濃厚なスープに、トマトとスパイスでアクセントを効かせた、コク深い味わいが楽しめるブイヤベーススープです。
商品詳細
  • 原産国:日本
  • 賞味期限:13ヶ月
  • 名称:乾燥スープ
  • 内容量:43.4g
  • 寸法:縦30×横93×高さ127mm
  • シリーズ名:カップスーププレミアム
  • 栄養成分:1食分(21.7g)当たり エネルギー89kcal、脂質2.7g、たんぱく質2.1g、炭水化物14g、食塩相当量1.6g
  • ブランド:クノール
  • エネルギー:1食分(21.7g)当たり エネルギー89kcal
  • 表示すべきアレルギー項目 ※お手元に届いた商品を必ずご確認ください:小麦、乳成分、えび、大豆
  • 原材料 ※お手元に届いた商品を必ずご確認ください:米粉、乳糖、マッシュポテト、デキストリン、食用加工油脂、でん粉、たらパウダー、えびエキス、食塩、キャベツパウダー、香辛料、トマトパウダー、あさりエキス、魚介エキス、オニオン、かつおエキス、酵母エキス、発酵調味料
  • 原材料1 ※お手元に届いた商品を必ずご確認ください:ガーリックパウダー、うきみ(クルトン、乾燥トマト、パセリ):調味料(アミノ酸等)、乳化剤、酸味料、膨脹剤、酸化防止剤(ビタミンE)、(一部に小麦・乳成分・えび・大豆を含む)
  • 注意事項 ※お手元に届いた商品を必ずご確認ください:調理時、飲用時のやけどには充分ご注意ください。
  • 保存方法 ※お手元に届いた商品を必ずご確認ください:常温にて保存

55位: ジェンセン ブイヤベーススープ 400ml

商品説明
世界三大スープのひとつといわれ、魚のブイヨンをベースにトマトペーストで味を調えたマルセイユ風のスープです。ブレーメンに本社を持つコネッケレッドレフセン社は、パテ・スープの工場を北部ドイツとデンマーク国境近くの町・サトラップに持っています。1865年に加工肉、デリカテッセンの缶詰の製造業者として設立されました。
商品詳細
  • 商品重量:449 g
  • 保存方法:直射日光、高温多湿を避けて常温で保存して下さい。
  • 容器の種類:缶
  • 原産国名:ドイツ
レビュー: 2.00点/5点

44位: フェリーノ スープ デ ポワソン 460g

33位: ふらんす厨房 ブイヤベース 箱72g

商品説明
この「ハウス ふらんす厨房ブイヤベース 72g」は、フュメ・ド・ポワソンをベースに、サフラン、白ワイン、ガーリックの風味を生かした豊かなコクと香りのブイヤベースになっております。素材のおいしさを生かし、かつ使いやすさを考慮したペースト状2袋入り。 是非、ご賞味下さい。
商品詳細
  • 原産国:日本
  • 賞味期限:540日
  • 内容量:72g
レビュー: 4.50点/5点

全対象ショップのレビューは計5件、その平均は3.40点(5点満点)。

ショップ点数レビュー件数
Amazon3.40点5件

22位: エスビー 世界の食卓から ブイヤベース 箱48.2g

商品説明
世界のメニュー(家庭料理)をご家庭で簡単に調理できます。豊かな香りを加える煮込み用スパイス(ローレル・タイム・ローズマリー)と魚介類やトマトの旨みとサフランの香 りの詰まったペーストで作る贅沢な味わいのブイヤベースです。(化学調味料無添加・牛由来原材料不使用)
商品詳細
  • 商品重量:649 g
レビュー: 4.05点/5点

全対象ショップのレビューは計9件、その平均は4.00点(5点満点)。レビュー数が充実しており、かつ点数も高い間違いない商品。

ショップ点数レビュー件数
爽快ドラッグ4.00点9件

11位: フェリーノ スープ デ ポワソン 780g

商品説明
南仏プロヴァンスの港町に水揚げされる新鮮な魚介類をふんだんに使って作られるスープです。温めるだけでも、またエビ・カニ・イカ・タラ・ムール貝などを加えても美味しくいただけます。
商品詳細
  • 商品重量:1.25 Kg
レビュー: 3.10点/5点

全対象ショップのレビューは計9件、その平均は4.00点(5点満点)。レビュー数が充実しており、かつ点数も高い間違いない商品。

ショップ点数レビュー件数
爽快ドラッグ4.00点9件


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