安い・激安の片栗粉

安い・激安の片栗粉一覧

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1位: 幸田商店 片栗粉 1Kg

片栗粉のブランド


「片栗粉」カテゴリの新着口コミ

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片栗粉通販で賢い買い方

片栗粉は、どこのご家庭でも料理で使われていますので、ご存知ない方は少ないとは思いますが、正体はジャガイモのでんぷん粉です。本来の片栗粉は、カタクリの花でも知られる可憐な花で、明治時代以前ではこのカタクリの根から取ったでんぷん粉を使っていました。ジャガイモは戦国時代にやって来たものとも言われており、江戸時代では飢饉対策として推奨され、本格的な生産が始まる明治時代以降では、ジャガイモのでんぷんがカタクリの代替品として普及した事から、そのままの名称を引き継いでいるわけです。現在では食品表示法に引っかかりそうですが、既に認知度が高い為そのままにされています。

片栗粉

片栗粉の製法は簡単で、家庭でもジャガイモを使ってでんぷんを取り出す事ができます。作り方はジャガイモをすり下ろして布などに包み、水を張ったボウルなどでもみ洗いし、しばらくそのままの状態で置いておくと、下部に白い沈殿物が溜まります。これが澱粉で、一般的に炭水化物と呼ばれるものは、このでんぷんを多く含んでおり、同じ製法ででんぷん質を取り出す事ができます。日本でも、和菓子や日本料理のゴマ豆腐などに使われているのはくず粉というもので、これはカタクリと同じ様に、葛の花の根からでんぷんを取り出したものなのです。

くず粉は片栗粉のように時間を置くと固くなりにくく、柔らかい弾力が長続きする為に、高級和菓子や高級料亭などで使われており、価格も3倍から10倍ほどと混ぜ物のない本くず粉は再購入のデンプンとして知られています。洋菓子作りや洋食で使われているコンスターチは、トウモロコシの粉から作られているもので、きめが細かくなめらかなのが特徴です。また小麦粉から作られるものは浮き粉と呼ばれるもので、生麩などに使われるグルテンを取った後のデンプンが利用されています。お餅やうどんの打ち子としても使われており、和菓子作りや空揚げの粉など、様々な料理に使われているものです。

でんぷんは人とのかかわり合いが深いもので、麦芽やサツマイモから作られる水あめや、酒造りには欠かせないお米も、このでんぷんがあるからこそ日本酒が作れます。芋類のデンプンも焼酎などアルコール作りには欠かせないもので、でんぷんは世界のほとんどの国で主食とされているものに含まれており、重要な炭水化物として人間のエネルギー形成には欠かせない食材なのです。通販でもこの片栗粉は購入でき、北海道産が主力になっています。

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