安い・激安のその他粉類

安い・激安のその他粉類一覧

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他粉類には、お米を加工して作られる粉もので代表的なものとして白玉粉と上新粉があります。

白玉粉は、もち米を加工したものです。もち米を水洗後、水に浸してから水切り、水を加えながら挽き、その乳液をふるいにかけ、沈殿したものを圧搾脱水し、天日乾燥させて作られます。白玉団子などの材料に用いられます。白玉粉は、寒中に沈殿作業を繰り返し乾燥させるため、別名は寒晒し(かんざらし)とも呼ばれています。

一方、上新粉は、うるち米を加工したものです。精白したうるち米を洗って乾燥させた後、少量の水を加えて製粉してふるいわけしたもので、主に製菓材料として使用されています。パンケーキ粉、コンスターチ、くず粉、すいとん粉などが含まれています。

その他粉類

白玉粉はほとんどが白玉団子を作るために使われるため、メーカーの違い以外に大きな違いはありません。

一方、上新粉については、目の粗いものを新粉・並新粉、細かいものを上新粉、更に細かいものを上用粉と分かれて販売されています。新粉は主に団子やすあま等に、上新粉は柏餅やういろう等に、上用粉は薯蕷饅頭等に使われています。

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