ゆずジャムにはどんな効能が?おすすめ商品ほか

ゆずは薬味として使うと、少量でも爽やかな香りが食欲をそそりますし、上品な印象になります。和風のイメージですが、洋風スイーツなどに使われることもあり、どんなものにも合うのが魅力です。ゆずを使ったゆずジャムというのもあり、爽やかな香りと甘さは子供から大人まで幅広い世代にも人気となっています。

香り付けにゆずを使う場合は、皮の部分を使います。包丁で少量切って料理に添えたり、皮を細切りにして使ったり、すりおろして香り付けしたりといろいろな使い方ができます。ゆずは皮だけでなく果汁を搾って使ってもいい香りを楽しめます。ゆずを丸ごと使いたいなら、ジャムにするのもおすすめです。自宅でも簡単に作れますので、作り方や使い方を紹介します。

ゆずジャムのカロリーはどれくらい?

ゆずは柑橘系の果実ですから、カロリーはそれほど高くありません。ジャムにする場合は砂糖と一緒に煮るので、砂糖を使う分カロリーは増えます。ゆずジャムはいくつかのメーカーから販売されていますが、メーカーによって材料が違うので、カロリーも変わってきます。市販されている物を比較しても、100gあたり164kcal、175kcal、195kcalと多少の違いはありますが、いずれも他のジャムに比べるとカロリーは低めです。

これは100gあたりのカロリーを比較したものですが、1回に食べる量が100gということはほとんどありません。だいたい大さじ1杯くらいでしょう。人気のあるメーカーのゆずジャムで見てみると、10gあたり27kcalとなっています。大さじ1杯は約15gですから、それよりも少し少なめですが、このくらいならカロリーはほとんど気にならないレベルです。

ジャムはパンやクラッカーなどに塗って食べますので、この場合はゆずジャムのカロリーの他に、パンやクラッカーのカロリーも加算されます。バターをたっぷり塗って焼いたトーストと、何も付けずトーストしていないパンでは、全体の摂取カロリーも変わってきます。ゆずジャムのカロリーは、他のジャムに比べるとやや低めですが、砂糖を使っているので食べる量が増えるほど、摂取カロリーも増えていきます。毎朝朝食にパンを食べる人で、大さじ1杯弱のゆずジャムを塗って食べていたとしても、普通に生活していれば摂り過ぎになる心配はないでしょう。

ゆずの旬は、10月~12月にかけてです。夏には青玉という皮が緑色のゆずが収穫されます。青玉は柚子こしょうの原料になる品種です。秋以降にお馴染みの黄色い皮をしたゆずが出回るので、スーパーなどに行けばフレッシュな柚子が手に入ります。フレッシュな柚子が手に入る時期は、自宅で自家製ゆずジャムを作るのもおすすめです。

ゆずジャムは市販の物もありますが、他の定番ジャムに比べると数が少なく、扱っているところも限られます。見つからない時は、自家製ゆずジャムを作っておけば、長期保存もできますし、食べた時に美味しいゆずジャムが食べられます。ゆずジャムを作る時、どうしても苦味が出てしまうことがあります。これはゆずの皮に含まれている、油砲が関係しています。油砲を潰さずに使うと苦味が強くなるので、面倒でも皮の油砲を潰してから作ると、苦味を抑えることができます。ゆずジャムはゆずの皮も実も全部丸ごと使うので、ゆずに含まれている成分もそのまま使えます。

ゆずジャムにはどんな効能があるの?

ゆずの香りはどんな食材ともよく合います。レモンの代わりに使うこともできますし、ゆずを丸ごと使ったゆずジャムも美味しいのでおすすめです。主に香り付けの薬味として使われますが。ゆずジャムはゆずの皮も実も全部使います。種は取り除きますが、皮と実に含まれる成分もそのまま食べられるのが魅力です。

ゆずには様々な効果が期待できますが、丸ごと使うゆずジャムにも様々な効果が期待できます。ゆずジャムによく似たゆず茶も人気ですが、ゆず茶はゆずを砂糖に漬けたものをお湯で割って飲みます。ゆずジャムはゆずの皮と実を砂糖で煮詰めるので、同じゆずと砂糖という材料を使っていますが、完成した物は全く別の物です。ゆず茶は美容と健康にいい効果が期待できると言われていますが、これはゆずジャムにも言えることです。ゆずジャムに期待できる効果を紹介します。

ゆずには豊富なビタミンCが含まれています。その量はレモンの3倍~4倍とも言われていて、高い抗酸化作用が期待できます。酸味はクエン酸ですから、疲労回復効果も期待できます。ビタミンCと相性のいい、鉄分やコラーゲンも含まれているので、美容にもいいことがお分かりいただけるでしょう。ゆずに含まれているスペリジンやナリンギンという成分には、血をサラサラにする効果が期待できます。これは動脈硬化予防に役立ちますが、血行がスムーズだと代謝が上がりやすく美容と健康にもいい影響を与えます。

ゆずを砂糖で煮ると、とろみが出てきます。これはゆずに含まれているペクチンという水溶性食物繊維の影響です。ペクチンには、老廃物を排出する働きがあり、整腸作用で腸内環境を整えるという働きがあることもわかっています。これは美容と健康にも欠かせないことですが、ダイエットにも役立つ効果です。

ゆずジャムがダイエットにいいと言われるのは、リモネンという成分が食欲を抑えてくれるからという理由です。ゆずジャムは砂糖を使うので、一見ダイエットには不向きに思われますが、糖分はエネルギーを作るのに欠かせませんし、運動をして脂肪を減らすにはエネルギーが必要です。摂り過ぎるとダイエットの妨げになりますが、適量なら逆にダイエットをサポートする効果も期待できるので、おすすめの食材と言えます。リモネンにはリラックス作用もあるので、ストレスを感じたり、疲れていると感じたりする時はゆずジャムを食べてリラックスできる状態を作るのもいいかもしれません。

ゆずジャムの使い方 | アレンジレシピ

ゆずジャムはお菓子作りや料理など、いろいろな物に使えます。市販のゆずジャムもありますが、数は定番ジャムに比べると少ないので、柚が手に入る時期に作り置きしておくのもいいかもしれません。自家製ゆずジャムなら砂糖の量を調整できますし、苦味を抑えて作ることもできます。まずはゆずジャムの作り方から紹介します。

ゆずは皮をむき実を房からはがしておきます。実を房から外す時、種は使わないので取り外しておきます。ゆずジャムを作る時、苦味が気になるなら、皮の油砲を潰しておきましょう。皮の表面を押し潰すようにすれば、油砲が潰れ苦味の少ないゆずジャムになります。皮に変色している部分があったら、その部分は取り除いておきます。使ってもいいですが、色が悪くなるので取り除く方がきれいな色のゆずジャムになっておすすめです。

皮を潰したら細かく刻んでおきます。千切りでも荒みじん切りでもOKです。皮はあらかじめお湯で煮ておきます。皮が煮えたら水を切り、実と砂糖と一緒に並べて煮ていきます。ゆずにはペクチンが豊富に含まれているので、冷めるほどとろみが増していきます。煮詰める時は少し緩いと感じるくらいがベストです。煮詰める時にとろみが強いと、冷めたとき固めのジャムになるので加減が大切です。

ゆずジャムはお菓子作りにも使えますし、ゆずの香りは料理にもよく合いますので、料理に活用することもできます。お菓子作りの時はゆずジャムを入れるだけで、柚の香りが爽やかに香る上品なお菓子になります。甘いゆずジャムを料理に使うのに抵抗を持つ人もいるかもしれませんが、ゆずジャムは料理にも活用できます。香りがよくなるのに、砂糖が含まれているから、料理にコクと照りが出ます。

鶏のもも肉を柔らかく、甘辛く煮込む時には、ゆずジャムを砂糖の代わりに使ってみてください。醤油との相性もいいですし、ゆずジャムを入れると煮汁にとろみが付いて、食材に絡みやすいので美味しく食べられます。ゆずジャムは鶏肉との相性がいいので、鶏肉を使う料理の隠し味やソースに使うのがおすすめです。

ゆず茶はゆずの砂糖漬けをお湯で割って飲みますが、これをゆずジャムにしても美味しいのでおすすめです。夏は炭酸で割って氷を入れれば冷たいゆずジャムスカッシュになります。寒い冬はホットでもいいですし、紅茶に入れても美味しいのでおすすめです。パンやケーキを焼く時にゆずジャムをいれれば、ゆずの香りが爽やかに香る美味しいパンやケーキが食べられます。

ゆずジャムのおすすめ

5位: 柚子屋本店 柚子屋本店 柚子マーマレード 160g

柚子屋本店 柚子屋本店 柚子マーマレード 160g
73円お得
¥371/100g

4位: 櫛野農園 櫛野農園 櫛野農園 ゆず煉り 130g

櫛野農園 櫛野農園 櫛野農園 ゆず煉り 130g
¥902/100g

3位: 木頭村 柚子マーマレード 250g

木頭村 柚子マーマレード 250g
¥296/100g
33%安

2位: 木頭村 ゆずジャム 155g

木頭村 ゆずジャム 155g
¥324/100g

1位: 伊豆フェルメンテ 愛媛産 ゆずジャム 300g

伊豆フェルメンテ 愛媛産 ゆずジャム 300g
¥319/100g

より広い範囲から探す


スマートショッピング よく買う商品の最安値をチェック!
簡単な使い方


  • スマートショッピングでの情報の掲載に当たっては慎重を期しておりますが正確性を保証するものではありません。
  • スマートショッピングで記載されている商品の価格・送料及び在庫状況が、実際の店舗の状況と異なることがありますので予めご了承ください。
  • スマートショッピングから遷移したあとの商品を購入するショップでは、商品名、商品価格、数量、送料を必ずご確認の上、ご購入ください。
  • 最終的な商品購入は、スマートショッピングから遷移した後のショップで行って頂くことになり、スマートショッピングは商品購入には一切関与いたしません。購入の際のトラブルについては、商品を購入したショップに直接お問い合わせ下さい。
  • 本ページのいかなる情報により生じた損失に対しても当社は一切責任を負いません。