効果・保存方法は?おすすめのしそジュースも

夏に用心しなくてはならないのが夏バテです。夏バテの予防には栄養補給がとても重要ですが、ややもすると食欲が低下してしまいます。シソジュースの成分には食欲の低下を改善する作用があります。また、体に疲れがたまりにくくなるという作用もシソジュースにはあります。見た目にもさわやかな色合いを持ったジュースですので、まさに夏にお勧めのジュースといえます。

シソジュースには免疫力を高める作用がありますので、欠かさず飲んでいると風邪をひきにくくなります。更には貧血を予防したり、血液をサラサラにするという作用もあります。赤シソから作ったシソジュースであればポリフェノールも含まれていますので、寿命を延ばす作用も大いに期待できるようになります。

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しそジュースの栄養

しそジュースにつかわれるしそには、ロズマリン酸、ペリルアルデヒド、シソニンを含み薬効が高いとされています。そのため、日ごろの健康を維持するため、栄養ドリンクとしてしそジュースを飲んでいる、という方も少なくないでしょう。特に、朝の一杯として摂取することで、一日元気な状態で過ごせる、なんて声も聞かれます。

また、しそジュースにはビタミン類も豊富に含まれて居ます。具体的には、チアミンやリボフラビン、ナイアシンといったものです。それぞれ、水溶性ビタミンの一種でもあるため、効果的に摂取するのが大事ですが、しそジュースであればコップ一杯の量でも十分な栄養を得ることができます。

また、ビタミンB5パントテン酸、ビタミンB6なども含まれているほか、ビオチン、ビタミンB9の葉酸など、エネルギー代謝の欠かせないビタミンB群が豊富です。成長期に欠かせない葉酸ですが、妊婦さんにとっても欠かせない栄養素なので、これから元気な子供を産もうと考えているかたにもおすすめでしょう。

そのほかビタミンCやビタミンEが含まれているほか、ビタミンKが690μgとビタミンKの量がかなり多いのは、薬効成分の高いしそならではの事でしょう。他のフルーツジュースでは賄えない栄養素をまとめて得られる、というのもしそジュースの利点です。またミネラル分も豊富で、カリウムやカルシウム、マグネシウムと栄養評価も高く、年齢問わず摂取したいドリンクともいえます。

ちなみに、青しそジュースに含まれる、青しその葉100gあたりのカロリーは37kcalほどで、非常にヘルシーですが、食物繊維が非常の多いのが特徴です。栄養そのものは赤しそとさほど変わらないため、味や風味など好みに合わせて選んでみてもよいでしょう。

夏バテ解消?!しそジュースの効果・効能

まず赤シソと青シソの栄養価についてですが、含まれている成分の種類についてはほぼ同じ成分が含まれていますが、大きく異なっているのは色の違いに見られる成分による違いという事になります。赤シソの紫色素は、アントシアニン色素のシソニンによるもので、シソニン・ポリフェノールと呼ばれ抗酸化作用の強い成分となります。また、ロズマリン酸やペリルアルデヒドなどの成分も、赤シソは含んでおり薬効作用が高いと評されるゆえんでしょう。

しかし、青シソも負けておらず、青シソ特有の香りはペリルアルデヒドと呼ばれる成分で、このペリルアルデヒドには、非常に強い殺菌作用と防腐効果があり、お刺身や薬味などに使われる理由がよくわかります。また青シソは、β-カロテンの量が半端なく豊富で、抗酸化作用を持ちビタミンAの代行者にもなれる栄養素は、健康に心強い味方となってくれるでしょう。赤シソには、ロズマリン酸が青シソよりも多く含まれていますが、ロズマリン酸にはアレルギー症状を軽減させる作用が明らかになっており、最近の研究では認知症予防の可能性が、秘められているのではないかと言われる成分です。

赤シソに含まれるシソニン・ポリフェノールは、強い抗酸化作用を持ち、花粉症やアレルギー性皮膚炎の軽減やそれを抑制する働きがあり、抗酸化作用は健康で丈夫な体作りを促進させると共に、老化の抑制につながる成分です。さらに最近の研究においては、消臭作用や血中のアルコール分解促進作用があるとされ、喫煙者にとっても朗報なのは、ニコチンやタールを薄めてくれる作用があるのではないかとされているのです。抗酸化作用があるのは、豊富なβ-カロテンも同様ですが、β-カロテンは人間の体内において、必要に応じてビタミンAに変化してくれるという特質を持つ栄養素です。

ビタミンAはこのロドプシンを生成する為に必要な栄養素で、ロドプシンは光を感じる為の蛋白質で人の網膜に存在するものです。ロドプシンの生成が順調に行われる事で、眼精疲労や夜盲症を始めとする目の健康にも携わっている事になります。また、ビタミンAには、皮膚や粘膜を丈夫にする働きによって、免疫力を高めてくれる作用があり、同じく豊富なビタミンCと共に、その相乗効果によって健康で丈夫な体作りに寄与してくれる事でしょう。その他にもしそジュースには、食欲増進効果、骨や歯を丈夫にする働き、ストレス抑制、疲労回復に貧血予防など、様々な効果が期待されている健康飲料なのです。

しそジュースの保存方法

シソジュースに限らず、自家製で作るジュースのほとんどは、日持ちがあまりしないという特徴を持っているもので、それはジュースを専門とする飲料メーカーが、独自の殺菌技術や無菌室などを使って、ドリンクを製造している違いにあります。家庭ではいくら綺麗に掃除をしていても、ペットや日常生活を送る上で、衣類などから頻繁に毛羽が舞っており、これがほこりの原因となっていますが、大気中には数え切れないほどのバクテリアや細菌が存在しています。いくら材料に火を入れて、殺菌を十分に施しておいても、容器をアルコール消毒していても、空気を遮る事はできず、いくらかの細菌やバクテリアの混入は防ぐ事はできないわけです。

したがって、しそジュースの手作りの場合は、冷蔵庫などに速やかに保管し早めに飲んでしまう事が進められています。また、市販のしそジュースの賞味期限のほとんどは、賞味期限があまり長くなく、しそジュースに使用されるガラス製のボトルに詰められているタイプでは、賞味期限が1年未満でパウチ加工された容器の賞味期限は4か月となっています。賞味期限の理由になっているのは、ガラス瓶は酸素を通す為に、封を切らなくとも変性が行ってしまうからです。

ワインや日本酒など多くのアルコールは、瓶入りですが長時間置く事で変性が起こり、酵素の影響でゆっくりと熟成されて行きます。上手く熟成すれば効果的な発酵が促され、マイルドでコクのある味に変化する事がありますが、酢酸の働きで作用が強まると酢に変わってしまい、ビンテージ物のワインも台無しになってしまう事も良くある話です。しそジュースの保存方法として、酢を多めに加える方法やシロップ状にして長持ちさせる方法が考えられますが、一般的に酢酸や糖度を高める事で、日持ちに関しては飛躍的に賞味期限を延ばす事ができます。

ただし、しそジュースには、酵素の働きで作用する健康成分も多く、酢や糖度を上げる事で失われる成分がある可能性も、否定できるものではありません。したがって、家庭で作ったしそジュースなどは、手際よく殺菌し瓶詰にすると共に、早めに飲んでしまう問い方法が最も効果的でしょう。またジュースを煮詰めて、エキスにするという方法も考えられますが、煮詰める事によって成分の変性が進み、味が変化していきます。ビタミン類など壊れししまっても構わないという方であれば、濃縮し冷凍庫に保管する事で1年以上持たせる事も可能になって来ます。

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