ビールやワイン、チューハイなど、アルコールにはさまざまな種類がありますが、国内で古い歴史をもつ酒蔵が丹精こめてつくる日本酒にはまた違った魅力があります。
昨今、世界的な和食ブームとともに、国内だけでなく海外でも日本酒が盛んに飲まれるようになっています。
日本酒には材料や製法によってさまざまな種類があり、なかでも純米酒は、醸造アルコールが一切添加されていない米本来の味を楽しめるお酒として人気です。
一口に純米酒といっても、甘口から辛口まで、そしてのど越しなどにはさまざまな特徴があります。
濃厚な旨味と香りをより堪能するために、純米酒の味に負けないおつまみや料理にもこだわりたいものです。
そんな純米酒の特徴や気になるカロリー、純米酒に合うおすすめのおつまみや料理についてご紹介します。
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日本酒にあまりなじみがない方にとっては、大吟醸酒や吟醸酒、純米酒といわれてもなかなかピンとこないものです。
なんとなく大吟醸が高級そうなイメージがありますが、そもそも日本酒の呼び方にさまざまな種類があるのはどうしてなのでしょうか。
日本には酒造りの古い歴史がありますが、昭和18年に特級、1級、2級の級別制度が導入されたことで日本酒がランク分けされることに。
クラスによって納める税金が異なり、酒税増収のための措置であったともいわれています。
そのうちに大手酒造メーカーの特級酒よりも地方メーカーの2級酒のほうが優良であるというような逆転現象が生じ、級別に意味がなくなってきたことから、平成4年に1級、2級が廃止されました。
その廃止に代わってできたのが、大吟醸酒や純米酒などの「特定名称酒」です。
特定名称酒とは、酒税法において原料、製造方法などの違いによって8種類に分類された特定名称の清酒のことです。
原料は米・米麹・水で、特徴は原料米の精米歩合が50％以下と決められています。ほかの特徴としては、 吟醸造りで比較的高価格。固有の香味と色沢が特に良好なものです。
原料は米・米麹・水・醸造アルコールで、特徴は精米歩合が50％以下。吟醸造りで固有の香味と色沢が良好なものです。
醸造アルコールを添加する目的は増量のためではなく、発酵中の酵母に影響を与えてうまい酒造りを行うためです。
原料は米・米麹・水で、特徴は精米歩合が60％以下の吟醸酒。特別純米酒と同様、精米歩合が義務付けられており、酒質に差が無いものもあります。固有の香味と色沢が特に良好なものです。
精米歩合60％以下の白米と米麹及び水、またはこれらと醸造アルコールを原料として吟味して造ったお酒で、固有の香味及び色沢が良好なものです。
原料は米・米麹・水で、特徴は原料米の精米歩合が60％以下、または特別な製造方法の純米酒のことです。
原材料の種類によって酒質に違いがでるのも特徴で、固有の香味と色沢が良好なものです。
原料は米・米麹・水・醸造アルコールで、特徴は本醸造酒より精米歩合が低く60％以下。香味と色沢が特に良好です。
精米歩合70％以下の白米、米麹、醸造アルコール及び水を原料として造ったお酒で、香味及び色沢が良好なものです。
白米,米麹及び水を原料として造ったお酒で、香味及び色沢が良好なものです。文字どおり、お米だけで造られたお酒です。
それぞれの名称は酒造メーカーが勝手につけるのではなく、酒税法によって定められているものです。
精米歩合や麹歩合、アルコール添加の有無やその量によって基準が決められているもので、味の良さをランク付けしたものではありません。
このうち純米酒は、材料に米と米麹のみ使用しており、製造過程でアルコールが一切添加されていないもののことをいいます。
一方で、大吟醸や吟醸、本醸造など「醸」が入ったものは、醸造アルコールが使用されている日本酒ということになります。
醸造アルコールを添加していない純米酒の方が、本物の日本酒のようなイメージがあるかもしれません。
しかし、辛めでスッキリとした味わいを出す場合や長期保存に向いている日本酒をつくりたい場合には、醸造アルコールが必要となるため、一概に純米酒が最も優れた日本酒であるとは言えません。
純米酒の味には、濃厚でコクがあり、米本来のふくよかな味わいとともに若干の苦味を感じることができるという特徴があります。
純米酒のカロリーは、100gあたり103kcalで、大吟醸酒などと比べると若干カロリーが低くなっています。
同様の100gあたりで見てみると、ビールは40kcal、ワインは75kcalであり、純米酒のカロリーの高さが目立ちます。
ただ、ビールやワインは多量摂取するのが普通ですが、純米酒はそれほどグビグビ飲むものではありません。
総摂取カロリーでいえば、必ずしも純米酒の方がカロリーが高いといは言えないでしょう。
純米酒には、ビタミンB6をはじめとする栄養成分も含まれており、血行促進や美肌効果などの効果が期待されることから、古くから「酒は百薬の長」と言われてきたようです。
ここで、当サイト内の人気ランキング10商品のアルコール分と甘辛度をチェックしていきましょう。
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| 商品名 | アルコール分 | 甘辛度 |
|---|---|---|
| 菊正宗 上撰 さけパック・生もと純米 パック 1.8L | 15度 | 辛口 |
| 沢の鶴 米だけの酒 新 パック 1.8L | 14.5度 | 中口 |
| 都ほまれ 純米酒 パック 2L | 14度以上15度未満 | 中口 |
| 越後桜 純米酒 瓶 1.8L | 15度以上16度未満 | 中辛口 |
| 月桂冠 純米 山田錦 パック 900ml | 14度以上15度未満 | 辛口 |
| 月桂冠 純米パック 1800ml | 10度以上11度未満 | 中甘口 |
| こめいちず 純米酒 天然水仕込 瓶 1.8L | 13度 | 中甘口 |
| 極 会津ほまれ純米大吟醸 720ml | 16度 | 中口 |
| 八重寿 特別純米 白神山地の四季 1.8L | 15度以上16度未満 | 中辛口 |
| 澤乃井 特別純米 瓶 1.8L | 15度以上16度未満 | 中口 |
コクのある甘みを求めるか、キリッとすっきり辛口を求めるか、一緒に味わうおつまみや料理次第でチョイスしてみては？
日本酒の酒質には、甘口と辛口のほかに、濃厚と端麗、純米と吟醸、生酒と熟成などの違いがあります。
風味やコク、旨味や深みがそれぞれで違うため、それによって合わせるおつまみや料理も変わってきます。
純米酒は芳醇な米の香りと甘み、濃厚なコクと旨味が特徴となるため、お酒の味に負けないしっかりと味付けされたものを選ぶのがポイントです。
和食でも素材の味をそのまま生かした淡白なものより、濃厚な味付けのものの方がおすすめです。
魚の煮付けや肉じゃがなどの醤油味が強いものや、いもてんを始めとする揚げ物とピッタリ合います。
また、このわたやホヤ、チャンジャなどのクセのある珍味でも酒の味が負けることがありません。
鍋物であれば、水炊きやしゃぶしゃぶよりもすき焼きや味噌おでんなどの味がしっかりとしたものの方が合うでしょう。
米を主材料としたアルコールではありますが、洋風料理との相性も抜群！特に、バターやホワイトソースなどのこってりとした味付けの料理がおすすめです。
グラタンやクラムチャウダー、濃厚なウニのパスタなど味の濃い料理にも合わせることができるでしょう。
また、ペッパーやガーリックなどのスパイスの効いた料理でも味が負けないので、エリンギと牡蠣をオイスターソースやガーリックで炒めたものなどもおすすめです。
ワインだけでなく日本酒にも合うと人気のチーズにおいては、濃厚なクリームチーズやブルーチーズなどのクセや味の強いものが合うでしょう。
日本酒に合う定番のおつまみとして、枝豆や豆腐、塩辛などが挙げられます。
塩ゆでした枝豆は淡白なおいしさが魅力ですが、純米酒と合わせるのであればしっかりとした味付けを！
硬めにゆでた枝豆をオリーブオイルで炒め、そこにブラックペッパーとガーリックソルトを加えるとパンチが効いた最高の一品に。
豆腐は、冷奴や湯豆腐よりも濃い味付けの豆腐ステーキや味噌田楽、麻婆豆腐などにすると純米酒に合います。
酒の肴の代表格でもある塩辛は、磯の香りをたっぷりと堪能できる手軽なおつまみとして人気があります。
そのまま食べても純米酒が生臭さを消してくれるのでおすすめですが、フライパンなどで加熱すると風味や食感が変わって一層お酒に合う味に！
このように、純米酒に合うおいしい料理やおつまみは数多くあります。ネット通販では、お得な1.8ℓや2ℓの純米酒が人気となっているので、お気に入りの純米酒を選んでおいしいおつまみと一緒に楽しんでください。
また、産地や原料となる米の違い、辛さでも選ぶことができます。獺祭や久保田、飛露喜などの人気銘柄や金賞受賞酒など、全国各地の純米酒を呑み比べするのも楽しいかもしれません。
全対象ショップのレビューは計7件、その平均は4.70点(5点満点)。
| ショップ | 点数 | レビュー件数 |
|---|---|---|
| Amazon | 4.70点 | 7件 |
全対象ショップのレビューは計5件、その平均は5.00点(5点満点)。
| ショップ | 点数 | レビュー件数 |
|---|---|---|
| Amazon | 5.00点 | 5件 |
「菊正宗 上撰 さけパック・生もと純米CP 1.8L」は、日本酒の産地である兵庫県神戸市灘区の菊正宗酒造が、製造販売している本格辛口の純米酒です。原料は米、米こうじで国産米100％使用です。アルコール度数は15度になります。他に900MLパックと1.8Lパックがあります。
灘の酒の本流である辛口の酒を追い求めて製造された「菊正宗 上撰 さけパック・生もと純米CP 1.8L」の基本は生もと造りです。活きた乳酸菌がが育てる力強い酵母が生み出す調和のとれた味わいと、キレのある力強いのど越しが特徴のお酒です。幅のある香りと奥行きのある味わいを楽しめます。生もと造りのお酒は、ペプチド含有率が高い特徴があります。様々な料理に相性が良いのですが、特にお刺身、豆腐、焼き鳥などにオススメです。飲み方は燗でも、冷やでも常温でも美味しく召し上がれます。
この商品は1.8Lの紙パック製品ですが、1本購入でも、持ち帰るのは重たいです。通販サイトで購入をすると、玄関先まで持ってきてもらえます。サイトにより、300円前後の価格幅がありますので、まとめて購入するとどれだけ安くなるかなど、チェックをすると良いでしょう。その際に送料に関してもチェックが必要です。
全対象ショップのレビューは計22件、その平均は4.00点(5点満点)。
| ショップ | 点数 | レビュー件数 |
|---|---|---|
| Amazon | 4.00点 | 22件 |
全対象ショップのレビューは計21件、その平均は3.30点(5点満点)。
| ショップ | 点数 | レビュー件数 |
|---|---|---|
| Amazon | 3.30点 | 21件 |
全対象ショップのレビューは計27件、その平均は3.83点(5点満点)。
| ショップ | 点数 | レビュー件数 |
|---|---|---|
| LOHACO | 3.80点 | 18件 |
| Amazon | 3.90点 | 9件 |
全対象ショップのレビューは計53件、その平均は4.28点(5点満点)。レビューが多く、レビュースコアも高い鉄板商品。
| ショップ | 点数 | レビュー件数 |
|---|---|---|
| LOHACO | 4.60点 | 10件 |
| Amazon | 4.20点 | 43件 |
「都ほまれ 純米酒 パック 2L」は、株式会社東亜酒造から販売されている純米酒です。
米本来のコクと旨味を活かした、やや淡麗な味わいの純米酒。
後味柔らかい飲み口で、仕事終わりの晩酌にもぴったりです。
全対象ショップのレビューは計30件、その平均は4.30点(5点満点)。レビュー数が充実しており、レビュースコアも高い鉄板商品。
| ショップ | 点数 | レビュー件数 |
|---|---|---|
| LOHACO | 4.30点 | 30件 |
「純米大吟醸 極 720ml」は、ほまれ酒造株式会社から販売されている純米酒です。
ちょっと贅沢な家飲み用の純米大吟醸酒。
お米に敢えてこだわらず技術力だけで、「どれだけ品質の良い純米大吟醸酒が醸せるか」にチャレンジした商品です。
毎日飲めるデイリー純米大吟醸酒をコンセプトに、一般の加工米を掛け米として使用することで、価格を抑えました。
晩酌にはもちろん、贈り物にもおすすめの純米酒です。
全対象ショップのレビューは計30件、その平均は4.30点(5点満点)。レビュー数が充実しており、レビュースコアも高い鉄板商品。
| ショップ | 点数 | レビュー件数 |
|---|---|---|
| LOHACO | 4.30点 | 30件 |
「沢の鶴 米だけの酒 新 パック 1.8L」は、沢の鶴株式会社から販売されている純米酒です。
名水百選に選ばれている灘の宮水を使用した、日本で最も売れている純米酒です。
醸造アルコール、糖類、酸味料を一切使っていない、米100％の無添加のお酒。麹米を65％まで磨いています。
全対象ショップのレビューは計28件、その平均は4.50点(5点満点)。レビュー数が充実しており、かつ点数も高い間違いない商品。
| ショップ | 点数 | レビュー件数 |
|---|---|---|
| Amazon | 4.50点 | 28件 |
「純米酒鉄板おすすめランキング10選」に挙げた商品以外にも、「純米酒」カテゴリ内で最近スマートショッピングで注目を集めている商品をご紹介します！
全対象ショップのレビューは計1件、その平均は5.00点(5点満点)。
| ショップ | 点数 | レビュー件数 |
|---|---|---|
| Amazon | 5.00点 | 1件 |
全対象ショップのレビューは計13件、その平均は3.50点(5点満点)。
| ショップ | 点数 | レビュー件数 |
|---|---|---|
| Amazon | 3.50点 | 13件 |
全対象ショップのレビューは計46件、その平均は4.20点(5点満点)。レビューが多く、レビュースコアも高い鉄板商品。
| ショップ | 点数 | レビュー件数 |
|---|---|---|
| LOHACO | 4.20点 | 4件 |
| Amazon | 4.20点 | 42件 |
