白ワインの効果・効能とおすすめのおつまみ

白ワイン

白ワインと赤ワインの違いは、ブドウの品種と製造過程に違いがあります。赤ワインはブドウの果皮や種子を含んで発酵させるのに対し白ワインはブドウの果肉の実を発酵させます。ですので、渋みが少なくフルーティーでフレッシュな味わいになります。それ故に、白ワインは初心者でも楽しめるワインであると言えるでしょう。白ワインの健康効果としては、ミネラルが挙げられており新陳代謝を活発にさせます。それだけでなく、利尿作用もありむくみを改善したり、善玉菌を増やし腸内環境を整えるという役割もあります。白ワインにはあっさりとした味わいの魚介類の料理やハーブを使った香草料理、フルーツ、カマンベールチーズや生ハムなどのおつまみがあいます。

赤ワインとの違いは?

ブドウを発酵させて造るお酒であるワインには、赤ワインと白ワイン、ロゼワインなどが挙げられます。そのなかで、赤ワインと白ワインの違いについてですが、もちろん見た目の色が違います。では、なぜそのような見た目に違いが出るのか、というと赤ワインと白ワインでは使用されているブドウの品種にも違いがありますし、ワインの作り方にも違いがあるからなのです。

赤ワインは、黒ブドウを使用して果皮と種子も一緒に果汁を絞り取り、漬け込むという製法で作られています。赤ワインがなぜ赤いのかというと、痂皮の色素成分が果汁に染み出しているからです。そして、熟成することによって複雑性や奥行きが生まれますが、どのくらいの熟成で飲むのが最適か、ということについてはワインによって違いがあります。そのため、早飲みと呼ばれる早期熟成ワインと、何十年も熟成された高級な赤ワインがあります。

一方、白ワインですが、白ワインに適したブドウの果皮や種子を取り除いてから果汁のみで発行を行います。そのため、発酵の際に液体に果皮の色が現れませんので、白く透き通った色になります。白ワインは、飲み頃が早いものが多く長期熟成には向かないものも多いです。赤ワインと白ワインは、味にも違いがあります。赤ワインは種子や果皮も一緒に熟成していますので、種子や果皮の苦みや酸味がするのが特徴的です。そのため、力強い味わいになります。

赤ワインとの違いは?

一方で白ワインは、あっさりとしています。なぜなら、果肉だけを熟成していますのでワインの渋み成分タンニンをほとんど含まないからです。濃厚な味わいの肉料理には赤ワインがマッチしており、あっさりとした味わいの白ワインは魚料理にマッチしていると言われる理由はそのようなところからです。

ワイン独特の渋みが感じられませんので、ワイン初心者であったり渋みや酸味が苦手な人は、あっさりとした白ワインから始めてみるのが良いでしょう。しかしながら、長期熟成をさせたり、長年飲み続けることによって感じられる深い味わい、コクなどを感じるのであれば赤ワインであり、そのためワイン愛好家の中には赤ワインを好んで飲む人が多いです。

赤ワインにはポリフェノールが含まれているので健康効果の高さも注目されています。白ワインはフルーティーで上品な味わいであるため、女性にも好かれています。このように、それぞれの違いを把握したうえで、原産地などの違いも感じながら味わえるのもワインの奥深さです。

意外と知らない?白ワインの効果・効能

赤ワインは、アンチエイジングの効果もあるポリフェノールが豊富に含まれていますので、健康効果が高いことで知られています。一方で、新鮮な果実を発酵させて作った白ワインは、フルーティーな味わいだけでなく、フルーツそのものの健康効果が注目されています。

まず、白ワインの代表的な健康効果として挙げられるのが、デドックス効果です。白ワインはミネラルを豊富に含んでいます。ミネラルはビタミンと並んで身体の細胞を生き生きとさせる注目の栄養素でありますが、特に注目すべきがミネラルの中に含まれているカリウムです。

カリウムはむくみの天敵として知られており、新陳代謝を活発化させる働きがあります。したがって体内の毒素を排出する働きがありますので、お肌にも良いとされています。

意外と知らない?白ワインの効果・効能

カリウムによる利尿作用は、老廃物を積極的に排出しますのでむくみなどで悩んでいる人もすっきりとさせられます。また、カリウムにはナトリウムを排出する働きもありますので、高血圧に悩んでいる人の血圧を下げる効果もあります。

豊富に含まれるミネラルの中には、カリウム以外にもカルシウムやマグネシウムもあります。特にダイエットをしていると、カルシウムやマグネシウムの不足によってイライラしてしまうことが多いでしょう。そういったときに白ワインをたしなむことでそのフルーティーな香りでリラックスできるとともに、イライラを抑制することもできます。そして、カルシウムやマグネシウムは骨を丈夫にしてくれますので、ダイエット中骨がもろくなることもありません。

さらに、白ワインに含まれている注目の栄養素としては有機酸が挙げられます。有機酸は腸内の環境を整えるという役割があります。便秘解消にも良いですし、腸内の不調による頭痛や肌荒れなどといった症状も改善してくれるからです。特に腸内の悪玉菌を殺菌し、善玉菌を残すことができますので、腸内環境の活性化に貢献します。白ワインの持つ有機酸はアルコールとの相乗効果により、高い殺菌作用もありますので消化吸収を妨げる病原菌に対しても大きな効果を発揮します。

このように、白ワインにも大きな栄養効果があることがわかっています。特に、フレッシュな白ワインは有機酸も多くそれだけ体内環境を整えてくれるという役割があるからです。さらに、白ワインの5分の1ほどの含有量にはなりますが、ポリフェノールも含まれていますので、体内を活性酸素から守ってくれ、アンチエイジング効果もあります。

白ワインに合うおつまみ・料理

比較的あっさりとしてフルーティーな味わいのする白ワインは、魚など、さわやかな料理によく合います。昔は、白ワインに殺菌作用があったためサルモネラ菌などを持っている恐れのある魚介類と食べ合わせていたという一説が残るほどです。

そのため、白ワインに合うのはあっさりとした魚介料理です。もっとも有名なのは、色合いも華やかなカルパッチョです。オリーブオイルベースのソースとあっさりとした白ワインがマッチするからです。さらには、白身魚のソテーは、ソースに白ワインを使っていることから、白ワインと合わせることでうま味に深みが出ます。

白ワインに合うおつまみ・料理

白ワインは、フレッシュでフルーティーな味わいですので、ハーブなど香りを楽しむ料理ともマッチします。たとえば、パクチーのサラダや、鯛のハーブ蒸しなどです。魚介料理の代表格、脂ののったアクアパッツアにも白ワインがマッチしますし、お酢の味わいが深い魚介のマリネなどともマッチします。魚介類ですので魚だけでなく貝にも白ワインはとてもよくあいます。オリーブオイルをたっぷりと浸かったあさりのアヒージョや、オイスター料理などです。

白ワインは、フルーティーな味わいですので、レモンやサワークリームなどともマッチするのが白ワインの特徴です。タラのサワークリーム煮や、魚の構想パン粉焼、レモン風味などです。家庭料理においては、エビフライやイカリングフライなどいろいろな楽しみ方ができます。初心者でも味わえるフルーティーでフレッシュな味わい、それが白ワインの特徴ですがその味わいを生かしたおつまみも人気になっています。白ワインにはもちろんチーズもマッチしますが、カマンベールチーズなど、チーズそのものの雰囲気を味わえるおつまみがマッチしています。生ハムもあっさりとした味わいですので白ワインとあうおつまみであり、オリーブオイルやブラックペッパーなどをかけたり生野菜と絡めることで贅沢な味わいになります。

また、手軽なところでいうとかまぼこやかにかまなどといったコンビニエンスストアでも買えるおつまみともマッチします。フルーティーであっさりとした味わいは野菜にもマッチします。アボカドやレモンなどと合わせていただくとよいでしょう。各種のくだものとマッチするのも白ワインの大きな特徴です。白ワインは、初心者でも楽しめるワインであり、そのため多くの人に愛用されています。白ワインに合う料理を知ることで、ワインをもっと堪能できるでしょう。

白ワインのおすすめ

10位: ウィリアム・フェーブル シャブリ 2005 白 中瓶 瓶375ml

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¥4933/l

9位: サンテロ サンテロ 天使のアスティ 瓶750ml

8位: ビストロ 白 パック1800ml

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¥753 SEIYUネットスーパー(ス)
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7位: ジェイコブスクリーク シャルドネ 2009 白 瓶750ml

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¥1343/l
57%安
¥1,007 SEIYUネットスーパー(ス)
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6位: サルー シャルドネ 3000ml

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5位: おたる 特選 ナイアガラ 13 白 720ml

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¥2,354 ヨーカドーネットスーパー(ス)

4位: イエローテイル モスカート 2010 瓶750ml

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3位: メルシャン おいしい酸化防止剤無添加白ワイン すっきりテイスト ペット1.5L

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2位: ベソデカタ トロンテス 白 750ml

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1位: サッポロ ポレール 有機酸でおいしさアップ 白 1.8L

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