ミルの正しい使い方は?おすすめ商品ほか

料理の仕上げに欠かせないのが、塩コショウです。塩コショウを普通に振るのも良いですが、ミルを使って塩コショウをしてみませんか?ミルを使って胡椒を挽くと、香りが一気に引き立ち、料理の仕上がりも格段に上がります。

そんなミルですが、どのような種類があるのでしょうか?
ここではミルの種類をご紹介します。また、意外と知らないミルの正しい使い方や、お手入れ方法などもご説明します。

ミルを使いたいなと思っている人は、ぜひこれを参考にしてみてください。 ミルで挽いた胡椒の香りは、格別ですよ。

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ミルにはどんな種類があるの?

胡椒だけでなく、岩塩や、スパイスなどにも使えるミル。しかし、ミルの形状にもいくつかの種類があります。ここでは、その種類についてご紹介いたします。

・筒状の両手でひねるタイプ
定番のこのタイプ。筒状のボディを両手でひねって挽きます。ミルといえば、まずこの形状を思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。 このタイプの選ぶポイントは、大きさ。小さくて左右の手が当たってしまうと、挽きにくいと言われています。大きいものは、小さいものに比べ、力をいれずに簡単に挽くことができます。

・片手で握るタイプ
レバーを握ることで簡単に挽くことができます。ひねるタイプよりも力が必要で、子供には使いづらいかもしれません。変わっているデザインのものが多いので、食卓においておくと楽しいです。一回に出る量が決まっているので、かけすぎを防止することもできます。

・回すグラインダータイプ
ハンドルを回すことで、挽くことができるこのタイプ。力を入れずに簡単スムーズに挽くことができるのが特徴 です。しかしレバーがあることで、他の調味料と一緒に保管したとき、邪魔になってしまうかもしれません。

・電動タイプ
ボタンを押すと、自動でこしょうが挽ける電動タイプ。 ボタンを押すだけで一回分が楽々挽けるので簡単ですが、他のと比べて値段はちょっとお高め。

また、刃の材質にも種類があります。
ステンレス製は、錆びにくく、岩塩を使っても錆びないので、岩塩を挽くときはステンレス製がおすすめ。 しかし、他の金属と比べて柔らかいので、消耗しやすいのが難点。

セラミック製は、錆びない、丈夫な素材。セラミック製は金属製と比べ、香りを損なわないので、挽きたての胡椒の香りを邪魔されずに楽しむことができます。また、金属製は細かく挽くと静電気などで刃についてしまいます。一方、セラミックは電気伝導性がないので、刃につきにくくなります。

鉄製の魅力は、その丈夫な硬度。硬い胡椒も素早く挽くことができます。 しかし錆びやすいので、岩塩には向いていません。湿気の少ないところで保管をする必要があるなど、手間がかかるのがデメリット。

胡椒や岩塩、スパイス等に使えるミル以外にも、ごま用のミルも。
ごま用のミルは、定番のひねるタイプのものと、ハンドルがついているものの2種類。すり鉢を使わなくても細かく挽けるのが魅力です。セラミックの刃を使っているものが多く、油が多いごまでも、錆びずに簡単に水あらいができます。

このようにミルは、形状や、刃の材質を含めると多くの種類があります。 使いやすさだけでなく、挽きたいものによって刃の材質も選ぶと、より使い勝手の良いものを選ぶことができますよ。

ミルの正しい使い方

ミルの種類がわかったところで、実際にミルを使ってみましょう。

ひねって挽くミルの場合、まず重要なのは、持ち方です。
利き手と反対の手で、胴体部分、つまり刃に近いほうを支えます。そして利き手で蓋の部分を回すようにします。

このとき、回す方向には、蓋の部分から見て時計まわりを意識して、挽いてみましょう。刃が時計回りに挽けるようにつけられているものが多く、時計回りの方がよく挽けます。逆に反対側に挽くと、胡椒の粒が刃にうまく送られず、簡単に挽けません。左利きの人は、特に注意が必要。

また、木製のミルにはトップに金属製のネジがついていますが、ここで細挽きと粗挽きの調整ができるようになっています。これをきつくしめることによって、細挽きに、ゆるくしめることによって、粗挽きに調整することができます。
それ以外のミルは、刃の部分にあるつまみ式のレバーで細挽き〜粗挽きに調整することができます。

ミルは、持ち方だけ注意すれば、あとは蓋の部分をひねるだけで簡単に使うことができます。 最後の仕上げにひとひねり。これだけでグンと香りが立ち、料理を引き立ててくれますよ。

ミルのお手入れ方法は?

塩コショウはどんな料理をする上でも欠かせない調味料。しかし、塩コショウを入れているミルのお手入れを、今までしていない人も多いかもしれません。

ひねって回しているのに、手応えなく出づらいときはお手入れ時です。
筒型のひねるタイプは、比較的簡単に分解することができます。分解したら、パーツは無くさないように、入れ物にいれておきましょう。

ミルを逆さにして、手の平でポンポンとちょっと強めに叩きます。詰まっている塩や胡椒がだいたい取れるくらい叩きます。これだけでもだいぶ調子がよくなるので、すぐに使いたい場合は、詰まっているものを叩いて取り出すくらいで良いでしょう。

中のつまりと取ってあげたら、乾いた薄手の布を使って乾拭きをします。水洗いをすると、サビや湿気の原因になるので、水洗いは避けるようにしましょう。ただし、セラミック製のものはサビないので、水洗いすることもできます。しかしその場合は、天日干しして、十分乾かすようにしましょう。

刃の部分の掃除が終わったら、今度は本体の掃除をします。プラスチックや、ガラス製であれば、取り外してそのまま水洗いすることができます。 ただし、その場合きちんと乾かしてください。木の本体の場合は、固く絞ったふきんで水拭きをします。

水あらいしたパーツがきちんと乾いたのを確認したら、組み立て直してできあがり! ちなみに、ひねって回すタイプ以外のミルは分解が難しいので、刃の部分を頻繁に掃除して詰まりをとってあげる必要があります。定期的にお手入れをして、ミルを快適に使いましょう。

ミルの価格はどれくらい?

ミルの価格は、種類によっても様々ですが、だいたい500円〜5,000円。 ただし一般的に、他の種類に比べて電動ミルは、若干お高め。

リスの「スタビアリュクス ペッパー&ソルトミル」は、値段も700円と手頃ながら、ダイアルを回すことにより、挽く粗さを調整することができます。またセラミック製なのでお手入れが簡単なのも魅力です。

リーズナブルな電動ミルといえば、ドリテックの「光る電動ペッパーレミル ウェスタ」がおすすめ。1,200円と電動ミルとしては、かなりお手頃ですが、刃は丈夫なセラミック製。細挽き、粗挽きも調整できるダイアル付きです。暗い中でもきちんとわかるようLEDライト付きで手元をきちんと照らせます。なによりも電動なので片手で簡単に挽けるのが便利。電動ミルが気になっている人でも、これなら気軽に試すことができます。

調味料を買うと最初からついているミルや、安いミルもたくさんありますが、高いものを使うとずーっと使えるもの。使用頻度や、用途に合わせて選んでみてください。

ミルのおすすめ

5位: パナソニック 乾電池式ごますり器 BH-925P

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4位: 京セラ 京セラ ファインキッチンシリーズ セラミックミル ゴマ専用 CM-15N-YL イエロー

京セラ 京セラ ファインキッチンシリーズ セラミックミル ゴマ専用 CM-15N-YL イエロー
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レビュー: 4.50点/5点

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3位: 京セラ 京セラ ファインキッチンシリーズ セラミックミル すりごま専用 CM-10N-YL イエロー

京セラ 京セラ ファインキッチンシリーズ セラミックミル すりごま専用 CM-10N-YL イエロー
¥506/個
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¥506 ヨドバシカメラ
¥1,048 ケンコーコム
他1ショップ

レビュー: 4.20点/5点

全対象ショップのレビューは計15件、その平均は4.20点(5点満点)。レビューが多く、レビュースコアも高い鉄板商品。

ショップ点数レビュー件数
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2位: イワキ 岩塩・スパイスミル KS520N-SPR レッド 120ml

イワキ 岩塩・スパイスミル KS520N-SPR レッド 120ml
¥1611/個
¥1,611 ヨドバシカメラ
¥2,393 Amazon(アマゾン)

商品詳細

  • 内容量:250ml以下
  • カラー:レッド系

レビュー: 4.50点/5点

全対象ショップのレビューは計6件、その平均は4.50点(5点満点)。

ショップ点数レビュー件数
Amazon4.50点6件

1位: 京セラ 京セラ ファインキッチンシリーズ セラミックミル ペッパー・結晶塩用 CM-15N-WH ホワイト

京セラ 京セラ ファインキッチンシリーズ セラミックミル ペッパー・結晶塩用 CM-15N-WH ホワイト
¥1053/個
¥1,053 ヨドバシカメラ
¥1,064 Amazon(アマゾン)
他2ショップ

レビュー: 4.55点/5点

全対象ショップのレビューは計83件、その平均は4.12点(5点満点)。レビューが多く、レビュースコアも高い鉄板商品。

ショップ点数レビュー件数
ヨドバシ5.00点2件
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